Υλικά
1 συσκευασία σπανάκι φρέσκο
1 συσκευασία ρόκα φρέσκια
2 ρόδια
Λάδι, μπαλσάμικο ξύδι με ρόδι,, αλάτι, πιπέρι
20 φουντούκια
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, τα βάζουμε με νερό και
ξύδι. Βγάζουμε τα σποράκια από τα ρόδια. Ξεπλένουμε και σε πετσέτα στεγνώνουμε
τα χορταρικά. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε.
Υλικά
Για την βάση
300 γ αλεύρι
2 αυγά
100 γ ζάχαρη
100 γ λάδι
1κουταλάκι μπέικιν
Για την γέμιση
600 γ μανταρίνια
250 γ ζάχαρη
250 γ αμύγδαλα αλεσμένα
3 ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε εξωτερικά τα μανταρίνια. Τα κόβουμε στην μέση
και τα στύβουμε. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους ώστε να κρατήσουμε την φλούδα τους.
Σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει τα βάζουμε μέσα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος τα σουρώνουμε και τα
αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε μπλέντερ με λίγο από τον χυμό των
μανταρινιών και τα πολτοποιούμε. Κόβουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι. Σε μπολ
βάζουμε τον πολτό των μανταρινιών, τα αμύγδαλα, τον χυμό και την ζάχαρη,
ανακατεύοντας συνέχεια στο 3 της κουζίνας. Όταν σωθούν όλα τα υγρά και
δημιουργηθεί ζύμη αποσύρουμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει. Κτυπάμε τα
ασπράδια με το αλάτι και βάζουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε
από κάτω προς τα επάνω. Στρώνουμε την ζύμη μας σε ταψάκι που πριν βάλαμε
βούτυρο. Πάνω βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ και στρώνουμε όσο το δυνατόν
καλύτερα. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Υλικά
750 γ μανταρίνια
250 γ ζάχαρη
250 γ αμύγδαλα αλεσμένα
150 γ άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε εξωτερικά τα μανταρίνια. Τα κόβουμε στην μέση και τα στύβουμε. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους ώστε να κρατήσουμε την φλούδα τους. Σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει τα βάζουμε μέσα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε μπλέντερ με λίγο από τον χυμό των μανταρινιών και τα πολτοποιούμε. Κόβουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι. Σε κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό των μανταρινιών, τα αμύγδαλα, τον χυμό και την ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια στο 3 της κουζίνας. Όταν σωθούν όλα τα υγρά και δημιουργηθεί ζύμη αποσύρουμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε μεμβράνη και στο ψυγείο για 3 ώρες. Μετά πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα πανάρουμε με την άχνη.
Υλικά
1 κολοκύθα Butternut
3 μεγάλες πατάτες Γαλλίας
6 μεγάλα καρότα
Εκτέλεση
Κόβουμε μακρόστενα σε τέσσερα κομμάτια την κολοκύθα και την
βάζουμε σε ταψάκι και στους 200 βαθμούς στον φούρνο για 40 λεπτά. Καθαρίζουμε
και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και τα καρότα. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό
να βράσουν. Όταν μαλακώσουν τα σουρώνουμε και τα φέρουμε σε μπολ. Βγάζουμε την
κολοκύθα από το φούρνο που έχει μαλακώσει και αυτή.
Υλικά
35 λαχανάκια
3 μεγάλα καρότα
15 γ βούτυρο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γ τυρί τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα θυμάρι, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανάκια, από την βάση τους και βγάζουμε τα
πρώτα φύλλα. Τα πλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τα καρότα που τα
καθαρίσαμε και αυτά, για 35 λεπτά. Μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ και κόβουμε στην
μέση με μαχαίρι τα λαχανάκια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Τα στεγνώνουμε σε
πετσέτα. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε τα
λαχανικά μας, για 10 λεπτά περίπου προσέχοντας τα λαχανάκια να πάρουν χρώμα στο
εσωτερικό τους. Βάζουμε το σκόρδο σε κομματάκια, το αλάτι και το πιπέρι.
Σβήνουμε με κρασί και ανακατεύουμε έως ότου αυτό εξατμιστεί. Προσθέτουμε την
κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι. Χαμηλώνουμε την φωτιά
και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν με την κρέμα. Ξεσκεπάζουμε βάζουμε το
τυρί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το θυμάρι και σερβίρουμε.
Υλικά
200 γ γάλα
450 γ αλεύρι
1 φάκελο ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 κρόκος
3 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές λάδι
2 βανίλιες
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά γάλα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό. Το τοποθετούμε σε μπολ,
προσθέτουμε την ζάχαρη, την μαγιά, το αυγό, το λάδι, τις βανίλιες και
ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια μπάλα και
σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μας για 1 ώρα να φουσκώσει. Μετά με
απαλές κινήσεις πλάθουμε και προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Πλάθουμε έως ότου να ενσωματωθεί στη ζύμη. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και
ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη. Κόβουμε με κουπ πατ. Τα μεταφέρουμε σε ταψί
με λαδόκολλα. Με μαχαίρι τα χαράζουμε και πάνω απλώνουμε τον κρόκο του αυγού με
το γάλα ανακατεμένα, με πινέλο και στο μέσον βάζουμε λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Υλικά
Για την ζύμη
300 γ αλεύρι
2 αυγά
100 γ ζάχαρη
100 γ λάδι
½ κουταλάκι μπέικιν
Για την γέμιση
200 γ αμύγδαλο σε σκόνη
3 ασπράδια
100 γ ζάχαρη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τα υλικά της ζύμης και τα ανακατεύουμε πολύ
καλά. Ζυμώνουμε για λίγο και την βάζουμε σε μεμβράνη και στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά την φέρνουμε στο πάγκο μας που έχει αλεύρι και την ανοίγουμε με τον πλάστη
σε μέγεθος στρογγυλό για φόρμα με διάμετρο 24 εκατοστά. Βάζουμε βούτυρο στην
φόρμα και πάνω απλώνουμε την ζύμη μας. Σε μπολ κτυπάμε με μίξερ, τα ασπράδια με
την ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και την σκόνη αμυγδάλου. Ανακατεύουμε
καλά και το μείγμα το μεταφέρουμε πάνω στην ζύμη και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Υλικά
3 αυγά
100 γ λάδι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κεφίρ
240 γ αλεύρι
2 βανίλιες
2 κουταλάκια μπέικιν
3 κουταλάκια ρούμι
2 χούφτες φουντούκια
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα φουντούκια που
μπαίνουν στο τέλος πριν τοποθετηθεί η ζύμη μας στην φόρμα. Ανακατεύουμε με
σύρμα. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, σχεδόν υγρή. Έτσι πρέπει να είναι. Μεταφέρουμε
σε πυρίμαχο σκεύος για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Μετα τα πρώτα 40 λεπτά
σκεπάζουμε την επιφάνεια με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Υλικά
1 κουνουπίδι
4 φέτες ζαμπόν
100 γ τυρί τριμμένο κασέρι
1 αυγό
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας λάδι.
½ ποτήρι γάλα
150 γ βούτυρο
70 γ αλεύρι
600 γ γάλα
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με νερό και χοντρό αλάτι βράζουμε το κουνουπίδι
κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σε κούπα βάζουμε το αυγό και το γάλα και τα κτυπάμε.
Όταν είναι μαλακό το κουνουπίδι το σουρώνουμε και το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε το γάλα με το
αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το ζαμπόν. Σε τηγάνι
σοτάρουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, με
κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το ζαμπόν για 3
λεπτά. Τα υλικά του τηγανιού τα βάζουμε πάνω στο κουνουπίδι. Ετοιμάζουμε την
μπεσαμέλ με το βούτυρό το αλεύρι και το γάλα. Όταν είναι έτοιμή την τοποθετούμε
πάνω στο κουνουπίδι. Προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι. Σε προθερμασμένο φούρνο
τοποθετούμε το σκεύος μας, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Υλικά
560 γ αλεύρι
3 κουταλιές ζάχαρη
2 φάκελα ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 κουταλάκι αλάτι
100 γ γιαούρτι
175 γ χλιαρό νερό
3 κουταλιές λάδι
Μία μικρή συσκευασία νουτέλα
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι και την
ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι το νερό και το λάδι και
ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το γιαούρτι. Στο μπολ με το αλεύρι προσθέτουμε το
αυγό. Ανακατεύουμε. Τώρα προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ με τα υγρά. Ανακατεύουμε
και πλάθουμε ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα το
μπολ και περιμένουμε για μία ώρα. Όταν πέρασε ο προκαθορισμένος χρόνος, πάλι
για λίγο πλάθουμε την ζύμη για να ξεφουσκώσει. Την μεταφέρουμε στον πάγκο μας με
λίγο αλεύρι να την ανοίξουμε και να γίνει παραλληλόγραμμη, με τον πλάστη. Πάνω
απλώνουμε την νουτέλα και τυλίγουμε την ζύμη μας. Κλείνουμε καλά τις άκρες και
την γυρίζουμε σα να σφίγγαμε μια πετσέτα. Σε βουτυρωμένη φόρμα την τοποθετούμε
και σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Υλικά
3 κολοκυθάκια
80 γ γάλα
100 γ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι λεπτό
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
2 αυγά
50 γ τυρί τριμμένο
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι με
αλάτι. Σε μπολ βάζουμε όλα τα άλλα υλικά εκτός από το τριμμένο τυρί και τέλος
τα αυγά λίγο κτυπημένα. Πατάμε τα κολοκυθάκια να βγάλουν τα υγρά τους και
προσθέτουμε το τυρί. Τα βάζουμε και αυτά στο μπολ και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε
σε λαδωμένη φόρμα το μείγμα μας και σε προ θερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30
λεπτά.
Υλικά
125 γ αμύγδαλα τριμμένα
125 γ καρύδια τριμμένα
60 γ ζάχαρη
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μπέικιν
1 αυγό
80 γ άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα
20 κομμάτια καρύδια για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα στερεά μαζί και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια μπαλίτσα. Σε βαθύ πιάτο
βάζουμε την άχνη. Μα τα χέρια μας πλάθουμε μικρά μπαλάκια από την ζύμη μας και
τα πανάρουμε με την άχνη. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλά. Τα πατάμε
ελαφρά και πάνω βάζουμε τα κομματάκια από το καρύδι. Τοποθετούμε το ταψάκι στο
φούρνο που από πριν ετοιμάσαμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Υλικά
500 γ μανιτάρια
3 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το πιπέρι, την μουστάρδα και
ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα χοντρά κοτσάνια τους. Τα βάζουμε
σε ένα ταψάκι και με πινέλο απλώνουμε πάνω τους το μείγμα μας. Σε ταψί που έχει
κάψει καλά στην φωτιά προσθέτουμε ένα ένα τα μανιτάρια μας. Τα γυρίζουμε όταν
δούμε ότι παίρνουν χρώμα και μαλακώνουν. Τέλος τα βγάζουμε από το τηγάνι και
προσθέτουμε το αλάτι
Υλικά
400 γ χυμό πορτοκαλιού
230 γ σιμιγδάλι ψηλό
130 γ λάδι καλαμποκιού
150 γ ζάχαρη
70 γ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το χυμό και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και το
αφήνουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το λάδι και τα άλλα
υλικά. Πάλι ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος
και το τοποθετούμε στον ήδη θερμό στους 180 βαθμούς φούρνο μας για 45 λεπτά.
Υλικά
40 γ κους κους
60 γ ρεβίθια χοντρά
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ με ζεστό νερό τα ρεβίθια με μία κουταλιά σόδα
και τα αφήνουμε για δύο ώρες. Μετά τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε αλατισμένο
νερό να βράσουν. Το κους κους το βάζουμε σε μπολ με 2 φορές το βάρος του με
ζεστό νερό και το σκεπάζουμε. Όταν τα δύο υλικά μας είναι έτοιμα ανακατεύουμε
από όση ποσότητα θέλουμε τα υλικά μας στο πιάτο μας. Προσθέτουμε αλάτι και
πιπέρι.
Υλικά
150 γ άχνη ζάχαρη
1 λίτρο γάλα πλήρες
100 γ βούτυρο αλατισμένο
150 γ σιμιγδάλι χοντρό
65 γ κράμα γάλακτος πλήρη
2 βανίλιες
3 αυγά
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα 100 γ από την άχνη στη φωτιά.
Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν πάρει χρώμα κατεβάζουμε
από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια. Όταν λιώσει καλά
προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πάλι ανακατεύουμε. Τα 150 γ του μείγματος το
μεταφέρουμε σε φόρμα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις
βανίλιες. Ανακατεύουμε ελάχιστα. Σε μεσαία φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει το
γάλα ανακατεύουμε το αποσύρουμε από την φωτιά και από ψηλά ρίχνουμε στο μείγμα μας
το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλότερη ένταση
φωτιάς έως ότου μα αρχίζει να πήζει το μείγμα μας. Αποσείουμε και πάλι από την
φωτιά και ανακατεύουμε. Τέλος βάζουμε τα αυγά καλά κτυπημένα με πιρούνι.
Ανακατεύουμε το μείγμα μας, από κάτω προς τα απάνω έως ότου ομογενοποιηθούν τα
αυγά. Τέλος αδειάζουμε την κατσαρόλα μας στην φόρμα. Τοποθετούμε την φόρμα μας κατά
τα ¾ μέσα σε δοχείο με νερό και την βάζουμε σε θερμασμένο φούρνο στους 220
βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν κρυώσει το γλυκό μας το αντιστρέφουμε σε πιάτο.
Μετά από πολύμηνη απουσία από την κουζίνα, λόγω ατυχήματος,
ξεκινώ και πάλι με απλές παρασκευές γλυκών και φαγητών.
Υλικά
1 βαζάκι με γλυκό του κουταλιού σύκο
50 γ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
Εκτέλεση
Μεταφέρουμε σε μπολ, το γλυκό σύκο χωρίς το σιρόπι. Κόβουμε
στο μούλτι τα αμύγδαλα, σε μικρά κομματάκι, όχι σε σκόνη. Μεταφέρουμε τα αμύγδαλα
στο μπολ και πολτοποιούμε τα σύκα. Ανακατεύουμε καλά και το μείγμα μας και το
μεταφέρουμε στο βαζάκι.
Υλικά
1 μεσαία πατάτα
1 αυγό
Λίγο λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την πατάτα και την βάζουμε να βράσει σε νερό για
15 λεπτά. Την αφαιρούμε από το νερό και την αφήνουμε να κρυώσει. Την τρίβουμε
στον τρίφτη και την βάζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι, στο κέντρο του τηγανιού
Όταν ψηθεί από την μία πλευρά, με την σπάτουλα την γυρίζουμε από την άλλη
πλευρά και με ένα πιρούνι κάνουμε μια τρύπα στην μέση. Τότε τοποθετούμε το αυγά
μας και περιμένουμε να ψηθεί.
Υλικά
100 γ φουντούκια
90 γ γάλα
90 γ σκόνη κακάο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα φουντούκια στο μούλτι, προσθέτουμε την σκόνη
κακάο, το γάλα και το μέλι. Ανακατεύουμε με τον μηχανισμό. Αφαιρούμε τις
λεπίδες και με κουτάλι το μείγμα μας το μεταφέρουμε σε βαζάκι.
Υλικά
500 γ κιμά
5 μελιτζάνες
2 ντομάτες
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κύβος ζωμός λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
3 πρέζες ρίγανη
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά εξωτερικά τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε
στην μέση. Με μαχαίρι αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το κρατάμε σε μπολ, αφού
πρώτα το τεμαχίσουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στο ταψί και σε λαδόκολλα τις μελιτζάνες.
Σε μπολ βάζουμε το αλάτι το πιπέρι και την ρίγανη. Με πινέλο απλώνουμε μέσα σε
κάθε μία από το περιεχόμενο του μπολ. Τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους
200 βαθμούς. Σοτάρουμε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι
έτοιμες τις αφαιρούμε σε μπολ. Βάζουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε στο τηγάνι.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, με το σκόρδο. Προσθέτουμε τώρα τον κύβο
λαχανικών και τις ντομάτες, τριμμένες. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την
ψίχα από τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε. Με κουτάλι βάζουμε το μείγμα μας σε
κάθε μια από τις μελιτζάνες και τις φουρνίζουμε και πάλι στους 200 βαθμούς για
άλλα 20 λεπτά.
Υλικά
3 αυγά
75 γ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βανίλια υγρή
10 γ μπέικιν
150 γ αλεύρι
100 γ λάδι καλαμποκιού
3 μήλα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τα μήλα
2 κουταλιές της σούπας κανέλα για τα μήλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια. Τα
βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με την ζάχαρη και την κανέλα. Σε άλλο μπολ
βάζουμε τα αυγά και τα κτυπάμε ελάχιστα με το χέρι. Προσθέτουμε όλα τα άλλα
υλικά και ανακατεύουμε. Τέλος βάζουμε τα μήλα και αυτά στην ζύμη μας και τα
μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Υλικά
500 γ γάλα
400 γ σοκολάτα
1 κουβερτούρα 45% κακάο
3 κουταλιές κορν φλάουερ
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, με το κορν φλάουερ και ανάβουμε
την φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία. Προσθέτουμε, την κουβερτούρα σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου γίνει ένα πηχτό μείγμα. Με κουτάλα σούπας το
μείγμα το μεταφέρουμε σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγεία για 40 λεπτά.
Υλικά
2 μελιτζάνες
2 ντομάτες 1 πιπεριά
10 ελιές
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη
50 γ λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
Μαϊδανό για το γαρνίρισμα
50 γ τυρί μαστέλο
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις τοποθετούμε στο ταψί με λαδόκολλα. Σε μπολ βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Με πινέλο βάζουμε από το μύγμα σε κάθε κομμάτι της μελιτζάνας και από τις δυο πλευρές. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς το ταψί μας για 15 λεπτά. Στο μούλτι κόβουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, τις ελιές και το σκόρδο. Πολτοποιούμε και το περιεχόμενο το βάζουμε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε έως ότου φύγουν τα υγρά. Στις μελιτζάνες που βγάλαμε από το φούρνο, βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι πάνω στις μελιτζάνες και από πάνω από ένα κομμάτι τυρί. Φουρνίζουμε και πάλι στους ίδιους βαθμούς για 10 λεπτά. Διακοσμούμε με μαϊδανό.
Υλικά
4 αυγά
6 καρότα τριμμένα
50 γ παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Κτυπάμε σε μπολ τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Σε
τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα. Όταν είναι έτοιμα βάζουμε τα αυγά. Τα ανακατεύουμε
με ξύλινη κουτάλα και πάνω προσθέτουμε την παρμεζάνα.
Υλικά
½ πακέτο σπαγγέτι με σπανάκι
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος
2 κουταλιές της σούπας λάδι
20 γ τέσσερα τυριά τριμμένα
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι προσθέτουμε τα
μακαρόνια σε 12 λεπτά, είναι έτοιμα. Αποσύρουμε και τα σουρώνουμε. Τα
μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε. Στην συνέχεια, με
την λαβίδα παίρνουμε αρκετή ποσότητα από αυτά και τα βάζουμε στο πιάτο μας.
Προσθέτουμε τυρί, δυόσμο και πιπέρι.
Από την Ιταλική κουζίνα
Υλικά
3 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
500 γ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
50 γ λάδι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 ντομάτα
200 γ μανούρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις κόβουμε
στην μέση και με μαχαίρι αφαιρούμε την ψίχα της, την οποία και κρατάμε. Σε μπολ
βάζουμε λάδι με αλάτι και ρίγανη. Με το πινέλο απλώνουμε το μείγμα μας στο
εσωτερικό από τις μελιτζάνες. Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλά και στο
φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την ψίχα από
τις μελιτζάνες και την σοτάρουμε με λάδι στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμη την
αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε μπολ και βάζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου.
Τα γυρίζουμε από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε μικρά
κομμάτια. Καθαρίζουμε την ντομάτα από την φλούδα της. Την κόβουμε και αυτή σε
κομμάτια και την προσθέτουμε όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε με
ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια
το μανούρι και το βάζουμε στα κομματάκια με την ψίχα της μελιτζάνας.
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ και ανακατεύουμε. Το μείγμα
μας με κουτάλι το τοποθετούμε σε κάθε μελιτζάνα και φουρνίζουμε και πάλι τους
200 βαθμούς για άλλα 15 λεπτά.
Ιταλική συνταγή
Υλικά
150 γ αλεύρι
130 γ ζάχαρη
450 γ γάλα με χαμηλά λιπαρά
4 αυγά
1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και κτυπάμε με το
σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε. Τώρα είναι η σειρά του
λεμονιού και το ξύσμα. Τέλος προσθέτουμε το γάλα. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε
ταψάκι με μικρές διαστάσει και στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Υλικά
1 μεγάλο μαρούλι, χοντροκομμένο
800 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
500 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
3 πράσα, σε φέτες
1 ματσάκι μάραθος, μαϊντανός, δυόσμος, ψιλοκομμένα
8 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
80 γ ρύζι
80 ml χυμός λεμονιού
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ
αλάτι κ πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζω τα λαχανικά στην κατσαρόλα με ελάχιστο βραστό νερό κ τα
πιέζω με ξύλινη κουτάλα ώσπου να μαραθούν και να χωρέσουν. Ρίχνω τα μανιτάρια,
τα μυρωδικά, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτω λίγο ζεστό νερό, το ρύζι και
αφήνω να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα ρίχνω το λάδι, τον χυμό λεμονιού και το
αλάτι με το πιπέρι. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το κορν φλάουερ με 6 κουταλιές της σούπας
από τον ζωμό του φαγητού και το μεταφέρω στην κατσαρόλα. Ανακατεύω καλά μέχρι
να πήξει η σάλτσα μου.
Υλικά
1 αυγό
300 γ αλεύρι
70 γ λάδι
70 γ χλιαρό γάλα
70 γ χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας
7 γ ξηρή μαγιά και αλάτι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το γάλα, το νερό, την μαγιά και την ζάχαρη
και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάδι, την βανίλια και το ασπράδι του αυγού. Ανακατεύουμε
και πάλι. Προσθέτουμε το αλάτι και τέλος σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη μας, είναι
έτοιμη. Την μεταφέρουμε στον πάγκο και την πλάθουμε για 5 λεπτά. Την κάνουμε ένα
μπαλάκι και της βάζουμε μερικές σταγόνες λάδι στην ζύμη μας γύρο της και την αφήνουμε
σκεπασμένη στο μπολ για μία ώρα. Έπειτα την μεταφέρουμε στον πάγκο και την
πλάθουμε μακρόστενα ομοιόμορφα για να την χωρίσουμε σε 9 μέρη. Το κάθε
κομματάκι το κάνουμε μπαλάκι και το ανοίγουμε με το χέρι μας σε ένα κυκλάκι.
Γυρίζουμε τις δύο πλευρές προς τα μέσα και με τα δάκτυλά μας, κλείνουμε τις προεξοχές
φτιάχνοντας φραντζολάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στο
κρόκο που κρατήσαμε προσθέτουμε λίγο γάλα και με πιρούνι ανακατεύουμε. Με το
πινέλο, περνάμε από το υλικό μας το κάθε ένα φραντζολάκι. Πάνω βάζουμε από μια
πρέζα ζάχαρη και τα κόβουμε στην επιφάνεια τους, με κοφτερό μαχαίρι από τρεις
φορές. Τα αφήνουμε 45 λεπτά και μετά τα τοποθετούμε στο φούρνο για να ψηθούν
για 20 λεπτά.
Υλικά
1 αυγό
100 γ ζάχαρη
120 γ λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
200 γ αλεύρι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το αυγό, το λάδι και την μισή ζάχαρη και
κτυπάμε με πιρούνι για ελάχιστα λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και
ανακατεύουμε. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε μικρή
ποσότητα ζύμης και δημιουργούμε μπαλάκι με τα χέρια μας σαν καρύδι. Τα τοποθετούμε
σε ταψί με λαδόκολλα. Με σπάτουλα τα πατάμε και από πάνω βάζουμε λίγη ζάχαρη
που την πατάμε ελαφρά με τα δάκτυλά μας. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Υλικά
250 γ ρεβίθια
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές λάδι
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δυόσμο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
Εκτέλεση
Από το βράδυ της προηγουμένης βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό.
Την επομένη βράζουμε τα ρεβίθια. Όταν είναι έτοιμα, κατεβάζουμε από την φωτιά
τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα άλλα υλικά για
να πολτοποιηθούν. Μεταφέρουμε την ζύμη μας σε μπολ. Με το χέρι μας παίρνουμε μικρή
ποσότητα ζύμης, την κάνουμε μικρό μπαλάκι και τα μεταφέρουμε σε ταψί με
λαδόκολλα. Τα πατάμε ελαφρά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς για 25 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε
για άλλα 15 λεπτά.
Υλικά
140 γ σοκολάτα
130 γ βούτυρο
140 γ άχνη ζάχαρη
4 αυγά
60 γ αλεύρι
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
80 γ αμύγδαλα ασπρισμένα
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο και την σοκολάτα κομμένη σε νταμάκια. Φέρνουμε το μπολ μας στο φούρνο μικροκυμάτων για 1.30 λεπτά. Το βγάζουμε και ανακατεύουμε προσθέτουμε την ζάχαρη και πάλι ανακατεύουμε. Έπειτα βάζουμε τα αμύγδαλα που πριν τα κάναμε κομματάκια στο μούλτι. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών. Τελευταία υλικά μας το αλεύρι με το μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά. Κτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια και όταν αφρατέψουν τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα μας φέρνοντας τα υλικά από κάτω προς τα απάνω. Τέλος προθερμένουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε μακρόστενη λαδωμένη φόρμα. Την τοποθετούμε στο φούρνο και κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 50 λεπτά.
Υλικά
1 κουνουπίδι
2 κρεμμύδια ξερά
2 ντομάτες
2 πιπεριές, μια κόκκινη και μια κίτρινη
200 γ τριμμένη μοτσαρέλα
4 κουταλιές λάδι
Από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κίμινο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε μικρά κομματάκια
και το βάζουμε να βράσει. Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και
σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρουν χρώμα προσθέτουμε τις πιπεριές
κομμένες σε κυβάκια. Λίγο αργότερα προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, χωρίς
την φλούδα τους, αλλά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι,
χαμηλώνοντας την ένταση της φωτιάς. Τώρα ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Το κουνουπίδι είναι έτοιμο. Το σουρώνουμε και με πιρούνι το πατάμε για να σπάσουμε
τα κομματάκια, αλλά όχι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε τις άλλες δυο κουταλιές
λάδι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε ταψάκι και επάνω βάζουμε το
περιεχόμενο του τηγανιού που τα υλικά μας έχουν σιγοβράσει. Με κουτάλι τα
βοηθάμε να πάνε σε όλα τα σημεία του ταψιού. Πάνω βάζουμε την μοτσαρέλα και
φουρνίζουμε. Ψήνουμε για 35 λεπτά.
Υλικά
200 γ κίτρινο αλεύρι
100 γ χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
37 γ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
12,5 γ ξανθές σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 καρφάκια γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε την μαγιά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
και 5 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε
άλλο μπολ βάζουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Σε νερό
βάζουμε τις σταφίδες και τις αφήνουμε και αυτές. Προσθέτουμε το νερό στο μπολ
με τα στερεά υλικά και έπειτα βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ με την μαγιά.
Ανακατεύουμε καλά και δημιουργούμε μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί
για μία ώρα σε ζεστό χώρο. Όταν πέρασε ο χρόνος ανάβουμε τον φούρνο στους 180
βαθμούς και στο ταψί μας βάζουμε λαδόκολλα. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε τρία
μέρη. Πλάθουμε το κάθε μας κομμάτι πατώντας το στην παλάμη μας να ανοίξει. Βάζουμε λίγες από τις σταφίδες που αφαιρέσαμε από το νερό και κλείνουμε σε σχήμα περίπου σαν ανθρωπάκια και βάζουμε χεράκια. Βάζουμε
τα καρφάκια του γαρύφαλλου για ματάκια και τα τοποθετούμε στην λαδόκολλα.
Φουρνίζουμε για 25 λεπτά.
Υλικά
350 γ αλεύρι
200 γ λάδι καλαμποκιού
200 γ ανθότυρο
200 γιαούρτι 2%
λιπαρά
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμο
3 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τα αυγά που τα κτυπάμε ελαφρά με αλάτι.
Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι. Κτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το
πιπέρι, το δυόσμο. Τέλος προσθέτουμε θρυμματισμένο το ανθότυρο και ανακατεύουμε
καλά. Τοποθετούμε σε λαδωμένες φόρμες σιλικόνης την ζύμη μας και σε προθερμασμένο
στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 λεπτά
Υλικά
250 γ σπαγγέτι
100 γ γιαούρτι 2% λιπαρά
100 γ γάλα
100 γ κίτρινο τυρί τριμμένο
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι
4 φύλλα κρούστας χωριάτικα
3 κουταλιές λάδι και λίγο ακόμη για τα φύλλα
Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια να βράσουν. Στον
χρόνο τους τα αφαιρούμε από την φωτιά και τα αφήνουμε στο νερό να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε τα φύλλα κρούστας και μετά που λαδώνουμε το ταψί μας τοποθετούμε το
πρώτο. Λαδώνουμε και βάζουμε το επόμενο. Σε μπολ κτυπάμε τα αυγά με τον
αυγοδάρτη και προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το αλάτι το
πιπέρι και το τυρί. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε στο μπολ. Βάζουμε
το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα μας το στρώνουμε πάνω στα φύλλα στο
ταψί και το απλώνουμε να πάει παντού. Πάνω βάζουμε ένα φύλλο με λάδι και άλλο ένα.
Κόβουμε ότι περίσσεψε από τα άκρα των φύλλων του ταψιού και τα γυρίζουμε
ακατάστατα προς τα μέσα. Βάζουμε λάδι και στο επάνω φύλλο και στο προθεμαζμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
