Μελομακάρονα

Υλικά

600 γ αλεύρι

250 γ ηλιέλαιο

200 γ πορτοκάλι

375 γ νερό

250 γ λεπτή ζάχαρη

100 γ μέλι

 25 γ βούτυρο

 25 γ άχνη ζάχαρη

 20 ml ρούμι

 10 πεταλούδες καρυδόψιχα

   1 πορτοκάλι ολόκληρο

   1 κουταλιά σόδα

   1 ½  κουταλιά κανέλας Κεϋλάνης

Εκτέλεση

Ξεκινάμε από το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, το πορτοκάλι κομμένο στα δυο και στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Όταν γίνει αυτό κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε δυο κουταλιές της σούπας μέλι. Σε μπολ  βάζουμε το αλεύρι, την σόδα, την κανέλα, την  άχνη και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στην μέση και βάζουμε το λάδι με το χυμό του πορτοκαλιού, αλλά και το βούτυρο λιωμένο. Ανακατεύουμε καλά και όταν η ζύμη είναι έτοιμη, φτιάχνουμε μικρά σε σχήμα μπαλάκια, η σε μέγεθος κουταλιού σούπας …μακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.  Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Αν το χρώμα τους δεν είναι καφέ σκούρο τα αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι. Όταν πάρουν μια ελαφρά θέση κάτω από την επιφάνεια του σιροπιού τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε σχάρα. Σε πιατέλα που πριν είχαμε βάλει μέλι ραντίζοντας εδώ εκεί την επιφάνεια. Μετά την πρώτη στρώση βάζουμε επάνω πάλι μέλι ραντίζοντας με το κουτάλι και από επάνω τριμμένο καρύδι. Έτσι κάνουμε και με την επόμενη σειρά τα μελωμένα πλέον γλυκά μας.

Κουλούρια πορτοκαλιού

Υλικά

2 μεγάλα πορτοκάλια για χυμό

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα σπορέλαιο

1/2 κ γλυκού σόδα

1 φάκελο μπέικιν

5 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Σε μπολ βάζουμε τον χυμό των πορτοκαλιών με την σόδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το λάδι, και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν σιγά σιγά. Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη για πλάσιμο, κάνουμε με τα χέρια μας ότι σχήμα θέλουμε. Στη λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε, το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Κουραμπιέδες

Υλικά

150 γ αλεύρι

150 γ βούτυρο

60 γ άχνη ζάχαρη και επιπλέον για την κάλυψη τους

½ φάκελο μπέικιν

½ φάκελο βανίλια

2 κουταλιές σούπας ρούμι

50 γ αμύγδαλα ψίχα σε κομματάκια

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε στο φούρνο τα αμύγδαλα και μετά τα σπάμε σε κομματάκια. Στο μίξερ με το φτερό κτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέτουμε το ρούμι και  σιγά σιγά το αλεύρι, με το μπέικιν, την βανίλια. Βάζουμε τα αμύγδαλα ζυμώνοντας με το χέρι. Δημιουργούμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Αργότερα σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη, τους βάζουμε μέσα έναν έναν για να πάει παντού η ζάχαρη και μετά τους βάζουμε σε ένα πιάτο.

Κολοκύθα Butternut

Υλικά

1 κολοκύθα

20 γ κρέμα γάλακτος

100 γ μπέικον

10 βλαστούς από σχοινόπρασο (ciboulette)

100 γ τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Πλένουμε την κολοκύθα εξωτερικά. Την κόβουμε στη μέση με κοφτερό μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τα σποράκια. Τώρα αρχίζουμε να βγάζουμε την ψίχα την οποία και κρατάμε σε ένα μπολ, γιατί μπορούμε να κάνουμε πουρέ με αυτή ή να την κάνουμε σουπίτσα. Θέλει αρκετή προσπάθεια να την αδειάσουμε αλλά το καταφέρνουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την κρέμα, το μπέικον και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μισό περιεχόμενο του μπολ στη θέση της ψίχας της κολοκύθας. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και το υπόλοιπο μετά. Τέλος από επάνω βάζουμε το τριμμένο τυρί.  Tοποθετούμε σε ταψάκι και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα και 20 λεπτά.

Fiadone

Με brucciu από την Κορσική. Brucciu, είναι είδος τυριού από γάλα προβάτου. Μπορεί να γίνει και με το γνωστό μας ανθότυρο.

Υλικά

1 κεσεδάκι με brucciu 500 γ

4 αυγά

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

150 γ ζάχαρη

1 βανίλια

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το brucciu και το πολτοποιούμε με το σύρμα. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το αλεύρι, την βανίλια, την ζάχαρη και το ξύσμα. Το μίγμα μας όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε μικρό σε διάσταση πυρίμαχα σκεύος, αφού πρώτα το λαδώσαμε καλά. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 30 λεπτά. Έπειτα ανεβάζουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά

Κέικ με μπισκοτένια γεύση

Υλικά

150 γ αλεύρι

150 γ τριμμένο μπισκότο

100 γ ζάχαρη

200 γ  ηλιέλαιο

2 αυγά

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπισκότο, την ζάχαρη, και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λάδι και μετά τα αυγά αλαφρά κτυπημένα μαζί με τις βανίλιες. Ανακατεύουμε. Σε μακρόστενη φόρμα που βουτυρώσαμε και βάλαμε πάλι μπισκότο τριμμένο, προσθέτουμε το μείγμα μας. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο την φόρμα μας στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

Mirepoix

Το φαγητό mirepoix, είναι για γαρνιτούρα κρεάτων, αφού πρώτα σοταριστούν, αλλά και σαν βάση για  σαλάτα. Αποτελείτε από ένα μίγμα καρότων, κρεμμυδιών και σέλινου κομμένα σε μεγάλα κυβάκια. Πολλές φορές μπορούμε να προσθέσουμε άπαχο μπέικον, ή και ωμό ζαμπόν κομμένο με τον ίδιο τρόπο. Το mirepoix δημιουργήθηκε τον XVIII αιώνα από τον μάγειρα του δούκα Lévis-Mirepoix, Marshal de France και πρεσβευτή του Louis XV.

Κουνουπίδι με πατάτες στο φούρνο

Υλικά

1 κουνουπίδι

4 πατάτες

150 γ μπέικον σε κύβους

300 γ κρέμα γάλακτος

300 γ τυρί κίτρινο

Αλάτι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κουνουπίδι και κρατάμε τις φουντίτσες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τρία μέρη την κάθε μια. Βάζουμε κατσαρόλα με νερό στην φωτιά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι. Το κουνουπίδι το βγάζουμε μετά 10 λεπτά με τρυπητή κουτάλα και τις πατάτες μετά από 15 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα. Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τις πατάτες με το κουνουπίδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το μπέικον και από πάνω βάζουμε το τυρί. Τοποθετούμε το σκεύος σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά

800 γ μινιόν φιλέ σε κομμάτια

600 γ μανιτάρια

200 γ κρέμα γάλακτος

100 γ λευκό κρασί

20 γ βούτυρο

4 κουταλιές σούπας μουστάρδα

2 κρεμμύδια ξερά αλλά τα μικρότερα σε μέγεθος

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε το βούτυρο και σε δυνατή φωτιά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Στα κομμάτια του χοιρινού βάζουμε αλάτι και πιπέρι από τις δύο πλευρές του. Όταν πάρει χρώμα το κρεμμύδι προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές. Μετά πέντε λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε για 20 λεπτά ξεσκέπαστη την κατσαρόλα, αλλά κάθε τόσο γυρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε πάλι το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Σε μπολ ανακατεύουμε την μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος και το μείγμα το βάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να πάει παντού και μετά από 10 λεπτά το αποσύρουμε από την φωτιά.

Cookpad ποδιά και τσάντα

Συνεχίζοντας την παρουσία μου με συνταγές στο Cookpad, έφτασε η στιγμή να αποκτήσω άλλο ένα δωράκι. Αυτή την φορά είναι μία όμορφη ποδιά, την οποία και σας παρουσιάζω. Προ της ποδιάς απέκτησα μια τσάντα για το μάρκετ, που χωράει άνετα στην τσέπη. Εδώ την βλέπετε γεμάτη με γαλλικά προϊόντα, γιατί την έφερα μαζί μου στην Τουλούζη.

Τάρτα μήλου με ζύμη γαλλικής συνταγής

Υλικά ζύμης

400 γ αλεύρι

100 γ ζάχαρη

200 γ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά 

2 πρέζες αλάτι

Υλικά γέμισης

5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

40 γ ρούμι

60 γ βούτυρο

70 γ ζάχαρη

½ κούπα ξανθές σταφίδες

2 κουταλιές γλυκού κανέλα Κεϋλάνης

1 φάκελο βανίλια με ζάχαρη

Εκτέλεση ζύμης

Σε μπολ κτυπώ το βούτυρο με μίξερ μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτω τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι μετά. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά ζυμώνω ελαφρά με το χέρι. Τυλίγω την ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετώ στο ψυγείο για 1.30 λεπτά.

Εκτέλεση γέμισης

Σε τηγάνι βάζω το βούτυρο με την ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν πάρει χρώμα η ζάχαρη προσθέτω τα μήλα και το ρούμι. Αρχίζοντας να καραμελώνουν και να βγάζουν τα υγρά τους τα μήλα, προσθέτω τις σταφίδες, την κανέλα και την βανίλια. Ανακατεύω καλά. Κατεβάζω το τηγάνι από την φωτιά και τα βάζω το περιεχόμενο σε ένα μπολ.

Ετοιμασία ζύμης και εκτέλεση

Αποσύρω από το ψυγείο και αφαιρώ την μεμβράνη. Την κόβω σχεδόν στην μέση με ένα κομμάτι ποιο μεγάλο από το άλλο και το μικρότερο το τυλίγω και πάλι. Τοποθετώ την ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά φύλλα και με τον πλάστη ανοίγω φύλλο όσο το μέγεθος  ταρτιέρα. Το γυρίζω …τούμπα σε αυτή και ξεκολλάω το αντικολλητικό χαρτί. Με το χέρι στρώνω την ζύμη να πάει σε όλη την επιφάνεια και στα χείλη της, κόβοντας το επιπλέον με τα δάκτυλα μου. Με ένα πιρούνι τρυπάω όλη την επιφάνεια της ζύμης και προσθέτω τα καραμελωμένα μήλα. Παίρνω το άλλο κομμάτι από την ζύμη το ανοίγω και αυτό με τον ίδιο τρόπο όπως και πριν και με ένα μαχαίρι το κόβω λουρίδες και τις τοποθετώ στην επιφάνεια των μήλων. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετώ την ταρτιέρα για 35 λεπτά, έως ότου ροδίσει η ζύμη.

Κουνουπίδι με ζυμαρικά

Υλικά

1 μέτριο  κουνουπίδι

2 κούπες μακαρόνια φιογκάκια

1 κουτί έτοιμη μπεσαμέλ

80 γ τριμμένο τυρί Έμμενταλ

Εκτέλεση

Βάζουμε το κουνουπίδι σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσει. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια. Όταν είναι έτοιμα και τα δύο, τα αποσύρουμε από την φωτιά. Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες και τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος με το κεφαλάκι από πάνω, στα ¾ (του σκεύους) και στο άλλο ¼ βάζουμε τα φιογκάκια. Περιχύνουμε την μπεσαμέλ και από πάνω βάζουμε το τυρί. Σε προθερμασμένο φούρνο και με την επάνω αντίσταση, τοποθετούμε το σκεύος μας για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Γαρίδες με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

23 γαρίδες με τα κελύφη τους

250 γ κοφτό μακαρονάκι

1 ντομάτα τριμμένη
1 ποτήρι κρασιού ούζο

1 ποτήρι νερό

Λίγο λάδι

Εκτέλεση

Βάζω τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζω για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και τις βάζω σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Αφαιρώ τα κελύφη τους και τα τοποθετώ στην κατσαρόλα που πριν είχα βράσει τις γαρίδες, σε χαμηλή φωτιά. Σε άλλη κατσαρόλα βάζω 4 κουταλιές λάδι με δυνατή φωτιά και προσθέτω τις γαρίδες. Όταν αρχίσουν να γίνονται σαλιγκαράκια, προσθέτω ένα ποτήρι  κρασιού ούζο. Ανακατεύω συνέχεια έως ότου εξατμιστεί το ούζο. Προσθέτω την ντομάτα και χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς. Ανακατεύω και πάλι και προσθέτω 1 ποτήρι νερό. Βράζουν έτσι για 30 λεπτά. Τώρα σουρώνω τα κελύφη των γαρίδων κρατώντας το ζουμί. Προσθέτω 3 ποτήρια από αυτό στις γαρίδες και βάζω στην κατσαρόλα και το μακαρονάκι. Ανακατεύω καλά και αφήνω για 20 ακόμα λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα έως ότου γίνει το μακαρονάκι. Αποσύρω από την φωτιά και το αφήνω σκεπασμένο αφού πρώτα το ανακάτεψα.

Κέικ πειραγμένο

Υλικά

200 γ αλεύρι φαρίνα

170 γ βούτυρο αγελάδας

170 γ ζάχαρη

3 αυγά

2 βανίλιες με ζάχαρη

1 κούπα γάλα

1 φάκελο με σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση

Στο κάδο του μίξερ τοποθετώ το βούτυρο που ήταν σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτω την ζάχαρη, σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά μέχρι το καθένα του να απορριφθεί. Βάζω το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτω τις βανίλιες και το γάλα. Τώρα προσθέτω το αλεύρι με ένα κουτάλι στον κάδο. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το βάζω σε μια στενόμακρη φόρμα αφού πρώτα την έχω βουτυρώσει και αλευρώσει. Πρώτα την μισή ζύμη. Απλώνω επάνω σε όλη την επιφάνεια τις σταγόνες σοκολάτας και πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Την φόρμα την βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Γαλατόπιτα με σφολιάτα

Υλικά

500 γ γάλα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

½ κούπα ζάχαρη

½ κούπα σιμιγδάλι

3 αυγά

1 φύλλο σφολιάτας

2 φάκελα βανίλια με ζάχαρη

Εκτέλεση

Βγάζουμε το φύλλο της σφολιάτας από την κατάψυξη και το αφήνουμε να μαλακώσει για 1 ώρα περίπου. Σε κατσαρόλα βάζω το γάλα με την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά, ανακατεύω συνεχώς. Προσθέτω το βούτυρο και συνεχίζω να ανακατεύω. Σε μπολ κτυπάω τα αυγά με την βανίλια. Μόλις το γάλα κοχλάσει το αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω το σιμιγδάλι ανακατεύοντας γρήγορα. Όταν το μείγμα μας αρχίζει να πήζει προσθέτω τα αυγά, ανακατεύοντας πάλι. Τοποθετώ σε πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος, την σφολιάτα και επάνω αδειάζω το μείγμα μου. Το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Κέικ για τα 18 χρόνια του Rubens μας

Υλικά

200 γ αλεύρι

150 γ ζάχαρη

100 γ αμύγδαλο φιλέ

150 γ βούτυρο λιωμένο

100 γ τριμμένο μπισκότο

4 αυγά

2 βανίλιες με ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν

100 γ σταφίδες

3 κουταλιές της σούπας ρούμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ πλένω τις σταφίδες και όταν τις σουρώνω προσθέτω 3 κουταλιές ρούμι. Σε ένα άλλο κτυπάω τα αυγά με την βανίλια και τα κρατάω στην άκρη. Σε μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη, το αμύγδαλο και το μπισκότο. Ανακατεύω καλά και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω και πάλι να πάει παντού και προσθέτω τα αυγά. Αργότερα προσθέτω τις σταφίδες με το ρούμι. Το μείγμα μας το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Κέικ με φρούτα γκλασέ

Υλικά

300 γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γ ζάχαρη
200 γ βούτυρο αγελάδας
100 γ φρούτα γκλασέ
  40 γ σταφίδες
    4 αυγά
    3 κουταλιές της σούπας Ρούμι
 1/2  κουτάλι του γλυκού μπέικιν


Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε μπολ με νερό τις σταφίδες και της αφήνουμε για 20 λεπτά. Τις ξεπλένουμε στο διάστημα αυτό για τρεις φορές γιατί βγάζουν την ουσία κατά την διάρκεια της επεξεργασίας τους. Τις σουρώνουμε και τις στραγγίζουμε για να φύγει το νερό και προσθέτουμε το ρούμι, στο μπολ που τις έχουμε. Ανακατεύουμε για να πάει σε όλες το ρούμι. Σε ένα άλλο μεγάλο βάζουμε το αλεύρι και το μέϊκιν ανακατεύοντας καλά. Στον κάδου του μίξερ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και την ζάχαρη. Κτυπάμε για αρκετή ώρα. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά φροντίζοντας να ανακατευτεί καλά πριν προσθέσουμε το νέο. Τώρα αδειάζουμε τον κάδο του μίξερ στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε τα φρούτα και τις σταφίδες με το ρούμι. Το μείγμα μας όταν είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε μακρόστενη φόρμα που βουτυρώσαμε και αλευρώσαμε πριν. Σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο βάζουμε την φόρμα μας για 70 λεπτά.

Creusois

Από την νομαρχία της κεντρική Γαλλίας, Creuse, που καλλιεργούν φουντούκια και καρύδια. Συνοδευτικό του καφέ.

Υλικά

150 γ βούτυρο αγελάδας λιωμένο αλλά κρύο

125 γ φουντούκια σε σκόνη

5 ασπράδια αυγών

80 γ αλεύρι

90 γ ζάχαρη λευκή

90 γ ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το φουντούκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο μετά τα αυγά. Το μείγμα το βάζουμε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

Μήλα στο φούρνο

Υλικά

4 μεγάλα μήλα

3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας κανέλα Κεϋλάνης

1 φύλλο σφολιάτας

30 γ βούτυρο

1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε με νερό πολύ καλά τα μήλα. Αφαιρούμε το επάνω του μέρος με ένα μαχαίρι (όπως όταν ανοίγουμε τις πιπεριές). Αφαιρούμε, αλλά κρατάμε την εσωτερική του σάρκα, πετώντας τα κουκούτσια. Πολτοποιούμε την σάρκα και τοποθετούμε από μία κουταλιά της σούπας στο εσωτερικό του κάθε μήλου. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε την ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και με ένα κουτάλι πασπαλίζουμε την ζάχαρη και την κανέλα να πάει παντού σε όλη την επιφάνεια. Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε τετραγωνάκια τα …κεφάλια που κόψαμε (στην αρχή των μήλων). Βάζουμε τα κομματάκια του μήλου και αυτά στην επιφάνεια της σφολιάτας και τρίβουμε το βούτυρο σε φλούδες ανάμεσά τους. Τυλίγουμε την σφολιάτα κυκλικά και ελαφρά. Όταν τελειώσουμε το τύλιγμα την κόβουμε σε τέσσερα ίσια μέρη και τα τοποθετούμε το καθένα στο εσωτερικό του κάθε μήλου. Επάνω απλώνουμε με πινέλο τον κρόκο του αυγού. Βάζουμε τα μήλα μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Ακολουθώντας το Cookpad

Συνεχίζοντας την παρουσία μου στο Cookpad, βάζοντας συνταγές και ακολουθώντας συνταγές φίλων που μου αρέσουν, έφτασα να πάρω σαν επιβράβευση ένα ηλεκτρονικό βιβλίο με δικές μου συνταγές που είχα κάνει κατά το καλοκαίρι, αλλά και ένα νέο δωράκι. Τους ευχαριστώ πολύ για την εκτίμησή τους αλλά και για την παρουσία τους στις αναρτήσεις μου.

Κουλούρια

Υλικά για ζύμη

350 γ αλεύρι ολικής αλέσεως

250 γ χλιαρό νερό

1 φάκελο μαγιά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

Υλικά για την επιφάνεια των κουλουριών

¼ της κούπας νερό

½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

30 γ σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε, το μισό αλεύρι, τη ζάχαρη, την μαγιά, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και φτιάχνουμε ζύμη. Την αφήνουμε για δύο ώρες σκεπασμένη με πετσέτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, την ζυμώνουμε λίγο και φτιάχνουμε κουλούρια, μεγαλούτσικα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ταψί μας. Τελειώνοντας σε μια κούπα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια των κουλουριών και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Αναποδογυριστή ροδακινόπιτα

Υλικά

80 γ βούτυρο

1 ¼ κούπα ζάχαρη

2 ροδάκινα μεγάλα αλλά σκληρά

3 αυγά

1 κούπα αλεύρι

1 φάκελο μπέικιν

2 κουταλιές του γλυκού ρούμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω τα αυγά και τα κτυπάω. Προσθέτω την ζάχαρη (κρατώντας 3 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύω, βάζω το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτω το βούτυρο σε υγρή μορφή ανακατεύω καλά. Προσθέτω το ρούμι και πάλι ανακατεύω. Σε μικρό σχετικά ταψάκι που το έχω καλύψει με βούτυρο, προσθέτω τις 3 κουταλιές ζάχαρη πασπαλίζοντάς την εδώ εκεί στην επιφάνεια του ταψιού. Επάνω τοποθετώ τις φέτες του ροδάκινου ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του ταψιού. Πάνω αδειάζω την ζύμη μου και τοποθετώ το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν κρυώσει αρκετά αναποδογυρίζω την φόρμα σε ένα πιάτο.

Τυροκούλουρα

Υλικά

500 γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γ γάλα

100 γ λάδι σόγιας

100 γ νερό

150 γ φέτα

1 αυγό χωρισμένο κρόκο και ασπράδι

1 φάκελο ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1^α πρέζα αλάτι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ βάζω, το λάδι, το νερό, το γάλα και το ασπράδι. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω τα 300 γ αλεύρι, την μαγιά και την ζάχαρη. Ανακατεύω ξανά. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύω την ζύμη που έχει δημιουργηθεί με το χέρι απαλά. Στο μπολ βάζω μεμβράνη και πετσέτα από πάνω. Αφήνω την ζύμη 45 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα ξεσκεπάζω το μπολ και φέρνω την ζύμη στον πάγκο εργασίας, που πριν έβαλα λίγο αλεύρι. Ζυμώνω ελαφρά και κόβω σε επτά μπαλάκια. Στο κάθε ένα από αυτά βάζω πάνω λίγο βούτυρο και τον ανοίγω με το χέρι. Πεπλανημένο όπως είναι βάζω κατά μήκος φέτα τριμμένη. Σκεπάζω τις δύο άκρες και τυλίγω κυκλικά προσπαθώντας οι άκρες να κλείσουν σαν ένα μεγάλο και …στρουμπουλό κουλούρι. Ένα ένα τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφω με τον κρόκο με λίγο  νερό και πασπαλίζω με σουσάμι. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά βάζω το ταψί.

Φιλέτο κοτόπουλο στη γάστρα

Υλικά

3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες

1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες

3 κομμάτια στήθος φιλταρισμένα κοτόπουλο

¼ ποτηριού λάδι

αλάτι, ρίγανη, γλυκιά πάπρικα, μουστάρδα

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Στη γάστρα βάζω τις πατάτες, την ρίγανη, το λάδι, το αλάτι. Από πάνω βάζω τα φιλετάκια κοτόπουλο και από πάνω, μουστάρδα και τις ντομάτες. Σκεπάζω την γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφαιρώ το καπάκι γυρίζω το κοτόπουλο και ψήνω για άλλα 40 λεπτά για να φύγουν τα πολλά υγρά

Δροσερή σαλάτα

Σπεσιαλιτέ Μάλτας

Υλικά 

100 γ φασόλια γίγαντες βρασμένα αλλά να κρατάνε λίγο

70 γ τόνος

100 γ πατέ

100 γ μαύρες ελιές σε ροδέλες

70 γ σαλάμι

6 φέτες ντομάτα

6 φέτες αγγούρι

Λίγα φύλλα βασιλικού

2 κουταλιές μελιτζανοσαλάτα

5 φύλλα μαρούλι

Μερικά πιτάκια σαν μπισκοτάκια

Λάδι, πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά μαζί στο πιάτο.

Mantecaos

Κουλουράκια από την Ισπανία. Συνταγή τριών αιώνων, έως και σήμερα.

 Υλικά

350 γ αλεύρι

130 γ ζάχαρη

100 ml λάδι (έβαλα σόγιας)

Κανέλα

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζω το αλεύρι και την ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το λάδι. Γίνετε μια ελαφριά ζύμη. Ανακατεύω με το χέρι. Φτιάχνω μικρά μπαλάκια σαν κεφτεδάκια και τα βάζω σε ταψί με λαδόκολλά. Όταν όλα είναι στην θέση τους τα πατάω ελαφρά από πάνω για να κάνουν ένα λακκάκι. Σε αυτό βάζω κανέλα. Σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο βάζω το ταψί και αμέσως κατεβάζω την θερμότητα στους 120. Ψήνω για 45 λεπτά.

Σουφλέ με χυλοπίτες

Υλικά

500 γ χυλοπίτες

100 γ γκούντα τριμμένη

300 γ ρεγκάτο τριμμένο

2 πακέτα μπέικον

Αλάτι, λάδι

600 γ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα ετοιμάζω, νερό αλατισμένο για τις χυλοπίτες. Κόβω σε μικρά κομματάκια το μπέικον και το σοτάρω σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά. Βγάζω τις χυλοπίτες από το νερό στο σουρωτήρι και τις επαναφέρω στην άδεια κατσαρόλα. Προσθέτω λίγη γκούτα και ανακατεύω. Προσθέτω το μπέικον μαζί με τα υγρά του και ότι λάδι έμεινε στο τηγάνι και πάλι ανακατεύω. Σε μεγάλο πυρέξ βάζω το μισό μείγμα και προσθέτω, πάλι γκούντα και ρεγκάτο. Βάζω το υπόλοιπο μείγμα και τα τυριά μου με πρώτο το γκούντα και έπειτα το ρεγκάτο. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και τοποθετώ το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.

Γλυκό με σιμιγδάλι

Υλικά

600 γ γάλα

100 γ σιμιγδάλι λεπτό

80 γ ζάχαρη

30 γ βούτυρο

2 αυγά

1 φάκελο βανίλια

65 γ σταφίδες

100 γ ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζω την ζάχαρη, για να φτιάξω την καραμέλα. Μόλις γίνει την βάζω στην φόρμα και φροντίζω να πάει στα τοιχώματα μέχρι το ύψος που θα φτάσει η κράμα. Σε άλλη κατσαρόλα, βάζω το γάλα και ανακατεύω συνέχεια με το σύρμα. Προσθέτω το σιμιγδάλι, από ψιλά και λίγο λίγο. Συνεχίζω το ανακάτεμα και αποσύρω την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτω την ζάχαρη και το βούτυρο ανακατεύοντας. Όταν το μείγμα μου σφίξει λίγο προσθέτω τις σταφίδες που πριν τις είχα βάλει σε μπολ με νερό και τα αυγά, ανακατεύοντας για λίγο χρόνο ακόμα. Τοποθετώ το μείγμα μου στην φόρμα και σε  προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Σουφλέ λαχανικών, τυριών και ζαμπόν

Υλικά

3 βρασμένες πατάτες

4 τρυφερά κολοκύθια μέτρια

2 κρεμμύδια

6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

4 αυγά

3 κούπες γάλα

1 ½ κούπα αλεύρι

1 κ. γ. μπέικιν

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2 φέτες χοντροκομμένες  ζαμπόν

1 κούπα γραβιέρα τριμμένη

½ κούπα φέτα τριμμένη

½ κούπα σκληρό κίτρινο τυρί

Πιπέρι και αλάτι

6 φρυγανιές τριμμένες  

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε μετά, κόβοντάς τες σε μικρά τετραγωνάκια. Τρίβουμε  τα κολοκύθια, που τα καθαρίσαμε πριν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σε άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το γάλα. Προσθέτουμε το λάδι, τα τυριά, το ζαμπόν και ανακατεύουμε. Τώρα βάζουμε  το αλεύρι, το μπέικιν και τα λαχανικά. Στο ταψί βάζουμε  λίγο λάδι και την μισή ποσότητα φρυγανιάς, απλώνουμε απάνω το μείγμα ομοιόμορφα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  για 50΄