Ρεβίθια με λουκάνικα

Υλικά

300 γ ρεβίθια

300 γ κατεψυγμένο σπανάκι

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

2 κουταλιές της σούπας λάδι

150 γ λουκάνικο

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

3 κουταλιές του γλυκού μέλι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα. Τις πιπεριές σε μακρόστενα μεγάλα κομμάτια. Το σκόρδο σε φέτες. Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε το σπανάκι. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στο σουρωτήρι. Βράζουμε τα ρεβίθια σε νερό και περιμένουμε να γίνουν. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από την φωτιά και τα βάζουμε και αυτά στο σουρωτήρι. Σε μεγάλο τηγάνι που βάζουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι που το ανοίγουμε σε φέτες με τα δάκτυλά μας, χωρίς λάδι. Ανακατεύουμε συνέχεια. Αναδύει ωραίο άρωμα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο. Όταν όλα παίρνουν μια γυαλάδα, προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το λουκάνικο σε πολύ λεπτές φέτες κομμένο. Ανακατεύουμε και πάλι έως ότου πάρει χρώμα το λουκάνικο. Προσθέτουμε τώρα το μηλόξυδο και το μέλι. Ανακατεύουμε για λίγο και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το σπανάκι με τα ρεβίθια ανακατεύοντας και πάλι.

Παραδοσιακό χοιρινό λουκάνικο

Το χωριό Ευαγγελισμός  Λάρισας, έχει πληθυσμό 820 κατοίκους, απέχει 8 χιλιόμετρα από την Ελασσόνα και βρίσκετε σε υψόμετρο 210 μέτρων. Οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την δενδροκαλλιέργεια. Εκεί συναντάμε την μονάδα επεξεργασίας νωπών κρεάτων χοιρινού, μοσχαρίσιου, κοτόπουλου, πρόβειου και αλλαντικών. Η ονομασία της Τέμπη. Σας παρουσιάζω μια από τις συσκευασίες των προϊόντων τους. Από αυτά έφτιαξα τα ρεβίθια με λουκάνικα.

Ρεβίθια στη κατσαρόλα, με λουκάνικο

Υλικά

400 γ ρεβίθια

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σε τέταρτα

1 κουτί τριμμένη ντομάτα

2 φύλλα δάφνης

2 πρέζες  δυόσμο

2 πρέζες θυμάρι

1 πρέζα πάπρικα γλυκιά

5 κουταλιές της σούπας λάδι

200 γ λουκάνικο

Εκτέλεση

Από το βράδυ βάζουμε σε μπολ τα ρεβίθια στο νερό μαζί με την σόδα. Την άλλη μέρα ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σε νερό για 35 λεπτά ή έως ότου να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε ρηχή κατσαρόλα. Και σε μεσαία προς δυνατή φωτιά Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, και ίδια ποσότητα νερού στο κουτάκι που είχε την ντομάτα, τα φύλλα της δάφνης, το λάδι, την πάπρικα, το θυμάρι και τον δυόσμο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Σε τηγάνι χωρίς λάδι σοτάρουμε σε ροδέλες το λουκάνικο. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το τηγάνι σε πιάτο με χαρτοπετσέτα και το στεγνώνουμε καλά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα μας που ακόμα είναι στην φωτιά, χαμηλώνουμε κατά δυο βαθμούς την θερμοκρασία και περιμένουμε να σωθούν τα υγρά του. Όταν γίνει αυτό βάζουμε το λουκάνικο ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε πάλι για 10 λεπτά. Τέλος αποσύρουμε από την φωτιά

Κανελόνια με λουκάνικα

Υλικά

1 πακέτο λουκάνικα λεπτά με πράσο

15 κανελόνια

1 μπουκάλι σάλτσα ντομάτα με βασιλικό

Εκτέλεση

Κόβω τα λουκάνικα στην μέση και τα ψήνω στη ψηστιέρα.

Τα αφήνω να κρυώσουν, ώστε για να τα βάλω μέσα στα κανελόνια, γιατί διαφορετικά σπάνε.

Τοποθετώ σε ένα πυρίμαχο σκεύος τα κανελόνια και τα λουκάνικα μέσα σε αυτά. Περιχύνω την σάλτσα ντομάτας και μισό από το κενό συσκευασίας, της ντομάτας, νερό.

Βάζω το πυρίμαχο στον προ θερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς για 45 λεπτά

Κρόκοι αυγών με λουκάνικα

Πρόχειρο γεύμα 

Υλικά

3  κρόκοι αυγών

2  λουκάνικα σε φέτες.

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι. Όταν πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών που είχαμε κτυπήσει πριν, ανάμεσα στα λουκάνικα.