Χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά

800 γ μινιόν φιλέ σε κομμάτια

600 γ μανιτάρια

200 γ κρέμα γάλακτος

100 γ λευκό κρασί

20 γ βούτυρο

4 κουταλιές σούπας μουστάρδα

2 κρεμμύδια ξερά αλλά τα μικρότερα σε μέγεθος

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε το βούτυρο και σε δυνατή φωτιά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Στα κομμάτια του χοιρινού βάζουμε αλάτι και πιπέρι από τις δύο πλευρές του. Όταν πάρει χρώμα το κρεμμύδι προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές. Μετά πέντε λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε για 20 λεπτά ξεσκέπαστη την κατσαρόλα, αλλά κάθε τόσο γυρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε πάλι το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Σε μπολ ανακατεύουμε την μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος και το μείγμα το βάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να πάει παντού και μετά από 10 λεπτά το αποσύρουμε από την φωτιά.

Cookpad ποδιά και τσάντα

Συνεχίζοντας την παρουσία μου με συνταγές στο Cookpad, έφτασε η στιγμή να αποκτήσω άλλο ένα δωράκι. Αυτή την φορά είναι μία όμορφη ποδιά, την οποία και σας παρουσιάζω. Προ της ποδιάς απέκτησα μια τσάντα για το μάρκετ, που χωράει άνετα στην τσέπη. Εδώ την βλέπετε γεμάτη με γαλλικά προϊόντα, γιατί την έφερα μαζί μου στην Τουλούζη.

Τάρτα μήλου με ζύμη γαλλικής συνταγής

Υλικά ζύμης

400 γ αλεύρι

100 γ ζάχαρη

200 γ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά 

2 πρέζες αλάτι

Υλικά γέμισης

5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

40 γ ρούμι

60 γ βούτυρο

70 γ ζάχαρη

½ κούπα ξανθές σταφίδες

2 κουταλιές γλυκού κανέλα Κεϋλάνης

1 φάκελο βανίλια με ζάχαρη

Εκτέλεση ζύμης

Σε μπολ κτυπώ το βούτυρο με μίξερ μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτω τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι μετά. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά ζυμώνω ελαφρά με το χέρι. Τυλίγω την ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετώ στο ψυγείο για 1.30 λεπτά.

Εκτέλεση γέμισης

Σε τηγάνι βάζω το βούτυρο με την ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν πάρει χρώμα η ζάχαρη προσθέτω τα μήλα και το ρούμι. Αρχίζοντας να καραμελώνουν και να βγάζουν τα υγρά τους τα μήλα, προσθέτω τις σταφίδες, την κανέλα και την βανίλια. Ανακατεύω καλά. Κατεβάζω το τηγάνι από την φωτιά και τα βάζω το περιεχόμενο σε ένα μπολ.

Ετοιμασία ζύμης και εκτέλεση

Αποσύρω από το ψυγείο και αφαιρώ την μεμβράνη. Την κόβω σχεδόν στην μέση με ένα κομμάτι ποιο μεγάλο από το άλλο και το μικρότερο το τυλίγω και πάλι. Τοποθετώ την ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά φύλλα και με τον πλάστη ανοίγω φύλλο όσο το μέγεθος  ταρτιέρα. Το γυρίζω …τούμπα σε αυτή και ξεκολλάω το αντικολλητικό χαρτί. Με το χέρι στρώνω την ζύμη να πάει σε όλη την επιφάνεια και στα χείλη της, κόβοντας το επιπλέον με τα δάκτυλα μου. Με ένα πιρούνι τρυπάω όλη την επιφάνεια της ζύμης και προσθέτω τα καραμελωμένα μήλα. Παίρνω το άλλο κομμάτι από την ζύμη το ανοίγω και αυτό με τον ίδιο τρόπο όπως και πριν και με ένα μαχαίρι το κόβω λουρίδες και τις τοποθετώ στην επιφάνεια των μήλων. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετώ την ταρτιέρα για 35 λεπτά, έως ότου ροδίσει η ζύμη.

Κουνουπίδι με ζυμαρικά

Υλικά

1 μέτριο  κουνουπίδι

2 κούπες μακαρόνια φιογκάκια

1 κουτί έτοιμη μπεσαμέλ

80 γ τριμμένο τυρί Έμμενταλ

Εκτέλεση

Βάζουμε το κουνουπίδι σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσει. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια. Όταν είναι έτοιμα και τα δύο, τα αποσύρουμε από την φωτιά. Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες και τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος με το κεφαλάκι από πάνω, στα ¾ (του σκεύους) και στο άλλο ¼ βάζουμε τα φιογκάκια. Περιχύνουμε την μπεσαμέλ και από πάνω βάζουμε το τυρί. Σε προθερμασμένο φούρνο και με την επάνω αντίσταση, τοποθετούμε το σκεύος μας για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.