Γλυκό με σιμιγδάλι

Υλικά

600 γ γάλα

100 γ σιμιγδάλι λεπτό

80 γ ζάχαρη

30 γ βούτυρο

2 αυγά

1 φάκελο βανίλια

65 γ σταφίδες

100 γ ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζω την ζάχαρη, για να φτιάξω την καραμέλα. Μόλις γίνει την βάζω στην φόρμα και φροντίζω να πάει στα τοιχώματα μέχρι το ύψος που θα φτάσει η κράμα. Σε άλλη κατσαρόλα, βάζω το γάλα και ανακατεύω συνέχεια με το σύρμα. Προσθέτω το σιμιγδάλι, από ψιλά και λίγο λίγο. Συνεχίζω το ανακάτεμα και αποσύρω την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτω την ζάχαρη και το βούτυρο ανακατεύοντας. Όταν το μείγμα μου σφίξει λίγο προσθέτω τις σταφίδες που πριν τις είχα βάλει σε μπολ με νερό και τα αυγά, ανακατεύοντας για λίγο χρόνο ακόμα. Τοποθετώ το μείγμα μου στην φόρμα και σε  προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Ντάκος κρητικός

Παραδοσιακή σαλάτα, κρητικός ντάκος.

Υλικά

1  κρητικό κριθαρένιο παξιμάδι

1  μικρή ντομάτα

1  κομμάτι φέτα περίπου 50 γραμμ. τριμμένη

2  κουταλιές της σούπας λάδι

Αλάτι, ρίγανη, κουρκουμά, διόσμο.

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το παξιμάδι με νερό και όταν φουσκώσει βγάζουμε το νερό και το στραγγίζουμε, με τα δάκτυλα μας.

Ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το τυρί σε κομμάτια, την ντομάτα, την ρίγανη, τον κουρκουμά, το διόσμο , το αλάτι και τις ελιές.