Σαλάτα με φακές, μανιτάρια και φέτα

Υλικά

250 γρ. πράσινες φακές Βιο

400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα

2 κρεμμύδια. Το ένα κομμένο σε λεπτές φέτες και το άλλο με καρφωμένα γαρύφαλλα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

6 κ. σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συνολικά

1 φύλλο δάφνης

150 γρ. φέτα σε κύβους

1 κ. σ. μηλόξυδο

2 κ. σ. μουστάρδα

Ανθός αλατιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τις ξεπλυμένες φακές, το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι με τα καρφάκια γαρύφαλλου και δυο κ σ από το λάδι, σε μια κατσαρόλα, που το νερό  βράζει. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά. Σουρώνουμε τις φακές όταν είναι έτοιμες και πετάμε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι με τα καρφάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με άλλες δύο κουταλιές σ. λάδι. Μετά 3 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ. Σε ένα μπολ σαλάτας ενώνουμε τις ζεστές φακές και τα καυτά μανιτάρια. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος προσθέτουμε την φέτα.

 

Μηλόπιτα αγαπημένη

 

Υλικά

3 μήλα

3 αυγά

80 γρ αλεύρι κόκκινη φαρίνα

80 γρ ζάχαρη

30 γρ βούτυρο λιωμένο

300 γρ γάλα  1.5%

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε πυρίμαχο σκεύος το περνάμε με βούτυρο και τοποθετούμε τα μήλα επάνω, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη. Κτυπάμε πολύ καλά με μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο και τέλος το γάλα. Μεταφέρουμε το μείγμα μας, στο σκεύος με τα μήλα και  ψήνουμε για 45 λεπτά.

Απλό πιάτο αλλά νόστιμο

 

Υλικά

3 μεγάλες πατάτες

4 κολοκυθάκια

100 γ ψητό ζαμπόν

1 κ γ βούτυρο σε κομμάτια

Αλάτι, πιπέρι

100 γ τριμμένο τυρί γκούντα

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε κολοκυθάκια και πατάτες τα κόβουμε σε κομμάτια και σε κατσαρόλα να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σταδιακά σε μπολ και τα πατάμε να λιώσουν. Βάζουμε το βούτυρο σε διάφορα σημεία του μπολ και ανακατεύουμε. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και πάλι ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε ττο περιεχόμενο του μπολ σε σκεύος και πάνω βάζουμε το τυρί. Ψήνουμε για 25 λεπτά, στους 180 βαθμούς

Πατάτες με κοτόπουλο

 

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες

600 γ στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες

3 αυγά

2 κρέμες σόγιας βιολογικές

Αλάτι πιπέρι, ξερό δυόσμο, βούτυρο

200 γ τυρί γκούντα

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες  σε μικρά κομμάτια. Τις βράζουμε για 20 λεπτά να μαλακώσουν. Τις μεταφέρουμε σε σουρωτήρι. Σοτάρουμε με μια κουταλιά βούτυρο το κοτόπουλο, μέχρι να πάρει χρώμα. Σε ταψάκι μεταφέρουμε τις πατάτες και πάνω βάζουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν λίγο. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά με αλάτι , πιπέρι και τον  δυόσμο και τα κτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε την κρέμα σόγιας και ανακατεύουμε. Το περιεχόμενο του μπολ το αδειάζουμε πάνω  στο κοτόπουλο και τις πατάτες. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, σε μεσαία σχάρα.  Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τοποθετούμε το σκεύος μας στην επάνω σχάρα για 10 λεπτά ακόμα με το γκριλ αναμμένο.

Λαγάνα

 

Υλικά

500 γ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

400 γ νερό

2 κ σ ταχίνι

1 κ σ λευκό ξύδι

½ κ γ αλάτι

1 κ σ μέλι

σουσάμι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τα 350 γ νερό το ξύδι και το ταχίνι. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Δημιουργούμε ζύμη που κολλάει πολύ. Βρέχουμε το χέρι μας σε μπολ με νερό και την ξεκολλάμε από τα τοιχώματα του μπολ. Την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και με τα δάκτυλά μας που τα βρέχουμε τακτικά ανοίγουμε την ζύμη. Στην επιφάνεια πασπαλίζουμε σουσάμι. Σε μπολάκι βάζουμε τα 50 γ νερό και το μέλι. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια και την μεταφέρουμε στο ζεστό στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Αν την ψήσουμε στον αέρα γίνετε τραγανή, αν όχι στις αντιστάσεις γίνετε ποιο αφράτη.

Κέικ καρότου

 

Υλικά

50 γ αλεύρι

1 κ γ μπέικιν

70 γ ζάχαρη

2 αυγά

60 γ φουντούκια σε σκόνη

70 γ αμύγδαλα σε σκόνη

25 γ λάδι

200 γ καρότα τριμμένα

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Ενώνουμε τα περιεχόμενα των δυο μπολ, τα καρότα  και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα και σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Μους σοκολάτα

 

Υλικά

100 γ σοκολάτα 70%

3 αυγά

1 σακουλάκι βανίλια

1 πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση

Σε μπεν μαρι λειώνουμε την σοκολάτα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέτουμε σε αυτά την βανίλια. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο μπολ με τα ασπράδια βάζουμε το αλάτι και κτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθούνε τα ασπράδια. Προσθέτουμε την σοκολάτα στους κρόκους και ανακατεύουμε. Με απαλές κινήσεις και από κάτω προς τα απάνω  προσθέτουμε τα ασπράδια στα υλικά μας. Μοιράζουμε την μους σε τρία μπολάκια. Τα τοποθετούμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 3 τουλάχιστον ώρες.