Μπισκότα χωρίς αλεύρι

 

Υλικά

125 γ αμύγδαλα τριμμένα

125 γ καρύδια τριμμένα

60 γ ζάχαρη

2 βανίλιες

1 κουταλάκι μπέικιν

1 αυγό

80 γ άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα

20 κομμάτια καρύδια για το γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα στερεά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια μπαλίτσα. Σε βαθύ πιάτο βάζουμε την άχνη. Μα τα χέρια μας πλάθουμε μικρά μπαλάκια από την ζύμη μας και τα πανάρουμε με την άχνη. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλά. Τα πατάμε ελαφρά και πάνω βάζουμε τα κομματάκια από το καρύδι. Τοποθετούμε το ταψάκι στο φούρνο που από πριν ετοιμάσαμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 

Μανιτάρια πλευρώτους

 

Υλικά

500 γ μανιτάρια

3 κουταλιές της σούπας λάδι

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Αλάτι και πιπέρι.

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το πιπέρι, την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα χοντρά κοτσάνια τους. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και με πινέλο απλώνουμε πάνω τους το μείγμα μας. Σε ταψί που έχει κάψει καλά στην φωτιά προσθέτουμε ένα ένα τα μανιτάρια μας. Τα γυρίζουμε όταν δούμε ότι παίρνουν χρώμα και μαλακώνουν. Τέλος τα βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε το αλάτι

Κέικ πορτοκαλιού

 

Υλικά

400 γ χυμό πορτοκαλιού

230 γ σιμιγδάλι ψηλό

130 γ λάδι καλαμποκιού

150 γ ζάχαρη

70 γ αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το χυμό και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το λάδι και τα άλλα υλικά. Πάλι ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και το τοποθετούμε στον ήδη θερμό στους 180 βαθμούς φούρνο μας για 45 λεπτά.

 

Ρεβίθια με κους κους - Μαροκινό πιάτο

 

Υλικά

40 γ κους κους

60 γ ρεβίθια χοντρά

 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ με ζεστό νερό τα ρεβίθια με μία κουταλιά σόδα και τα αφήνουμε για δύο ώρες. Μετά τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Το κους κους το βάζουμε σε μπολ με 2 φορές το βάρος του με ζεστό νερό και το σκεπάζουμε. Όταν τα δύο υλικά μας είναι έτοιμα ανακατεύουμε από όση ποσότητα θέλουμε τα υλικά μας στο πιάτο μας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Le Flan de Semoule au Caramel Beurre Salé

 

Υλικά

150 γ άχνη ζάχαρη

1 λίτρο γάλα πλήρες

100 γ βούτυρο αλατισμένο

150 γ σιμιγδάλι χοντρό

65 γ κράμα γάλακτος πλήρη

2 βανίλιες

3 αυγά

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα 100 γ από την άχνη στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν πάρει χρώμα κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια. Όταν λιώσει καλά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πάλι ανακατεύουμε. Τα 150 γ του μείγματος το μεταφέρουμε σε φόρμα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες. Ανακατεύουμε ελάχιστα. Σε μεσαία φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει το γάλα ανακατεύουμε το αποσύρουμε από την φωτιά και από ψηλά ρίχνουμε στο μείγμα μας το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλότερη ένταση φωτιάς έως ότου μα αρχίζει να πήζει το μείγμα μας. Αποσείουμε και πάλι από την φωτιά και ανακατεύουμε. Τέλος βάζουμε τα αυγά καλά κτυπημένα με πιρούνι. Ανακατεύουμε το μείγμα μας, από κάτω προς τα απάνω έως ότου ομογενοποιηθούν τα αυγά. Τέλος αδειάζουμε την κατσαρόλα μας στην φόρμα. Τοποθετούμε την φόρμα μας κατά τα ¾ μέσα σε δοχείο με νερό και την βάζουμε σε θερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν κρυώσει το γλυκό μας το αντιστρέφουμε σε πιάτο.

Μαρμελάδα σύκο με αμύγδαλα

 

Μετά από πολύμηνη απουσία από την κουζίνα, λόγω ατυχήματος, ξεκινώ και πάλι με απλές παρασκευές γλυκών και φαγητών.

Υλικά

1 βαζάκι με γλυκό του κουταλιού σύκο

50 γ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

 

Εκτέλεση

Μεταφέρουμε σε μπολ, το γλυκό σύκο χωρίς το σιρόπι. Κόβουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα, σε μικρά κομματάκι, όχι σε σκόνη. Μεταφέρουμε τα αμύγδαλα στο μπολ και πολτοποιούμε τα σύκα. Ανακατεύουμε καλά και το μείγμα μας και το μεταφέρουμε στο βαζάκι.