Focaccia με σπανάκι

 

Υλικά

1000 γ σπανάκι κατεψυγμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

200 γ κίτρινο τυρί σε φέτες Γκούτα

100 γ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

4 πρέζες δυόσμο

15 γ αλάτι

12 γ μπέικιν

180 γ νερό χλιαρό

350 γ αλεύρι

 

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να  στραγγίζει. Ετοιμάσουμε τη ζύμη για την focaccia. Σε μπολ βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζουμε να τη ζυμώνουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε δυόσμο και το σπανάκι. Αποσύρουμε από την φωτιά όταν είναι έτοιμα. Από την ζύμη μας κόβουμε το 1/3 και το κρατάμε στην άκρη. Το άλλο μέρος το ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη λαδόκολλά. Σε ταψάκι που πριν το βουτυρώσαμε μεταφέρουμε το ανοιγμένο φύλλο. Το τοποθετούμε προσεκτικά και κόβουμε με μαχαίρι ότι περισσεύει πριν τα τελείωμα από τα χείλη του ταψιού. Τρυπάμε με πιρούνι όλη επιφάνεια και πάνω βάζουμε φέτες με τυρί. Ποιο πάνω βάζουμε τα υλικά του τηγανιού. Πάνω πάλι φέτες με τυρό και στην επιφάνεια το 1/3 της ζύμης που είχαμε κρατήσει και που ανοίξαμε με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε τις άκρες μέσα στα χείλη του ταψιού. Πάνω κάνουμε πάλι τρύπες με πιρούνι και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά.

Γαλατόπιτα η μοναδική

 

Υλικά

1 λίτρο γάλα

2 βανίλιες

180 γ ζάχαρη

138 γ σιμιγδάλι ψιλό

70 γ κορν φλάουερ

3 αυγά

55 γ βούτυρο

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τις βανίλιες, τους κρόκους από τα δύο αυγά, την ζάχαρη (κρατάμε από αυτή 2 κουταλιές της σούπας), το σιμιγδάλι και το κορν φλάουερ. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με το που ζεσταίνετε η κατσαρόλα μας, μέχρι να κολάσει το μείγμα μας και να αρχίζει να σφίγγει. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε και πάλι. Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος το μείγμα μας που πριν είχαμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Σε μπολ βάζουμε το άλλο αυγό ολόκληρο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και με πινέλο το βάζουμε στην επιφάνεια της γαλατόπιτας. Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Δεν είναι καμένο το επάνω μέρος καραμέλωσε η ζάχαρη.

Σαν τυρόπιτα

 

Υλικά

230 γ αλεύρι

3 αυγά

1 πρέζα αλάτι

30 γ γάλα

30 γ λάδι

1 ποτήρι χλιαρό νερό

15 κομμάτια κάπαρη Ιταλίας σε κομμάτια

2 κουταλάκια μπέικιν

3 πρέζες δυόσμο

6 φέτες ζαμπόν σε κομμάτια

100 γ τυρί κίτρινο τριμμένο

Σουσάμι για την επιφάνεια.

 

Εκτέλεση

Κτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι.  Όλα τα άλλα υλικά και τέλος το αλεύρι και το νερό. Μεταφέρουμε την ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα. Πάνω βάζουμε σουσάμι. Τοποθετώ το σκεύος σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.