Γαλατόπιτα η μοναδική

 

Υλικά

1 λίτρο γάλα

2 βανίλιες

180 γ ζάχαρη

138 γ σιμιγδάλι ψιλό

70 γ κορν φλάουερ

3 αυγά

55 γ βούτυρο

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τις βανίλιες, τους κρόκους από τα δύο αυγά, την ζάχαρη (κρατάμε από αυτή 2 κουταλιές της σούπας), το σιμιγδάλι και το κορν φλάουερ. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με το που ζεσταίνετε η κατσαρόλα μας, μέχρι να κολάσει το μείγμα μας και να αρχίζει να σφίγγει. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε και πάλι. Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος το μείγμα μας που πριν είχαμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Σε μπολ βάζουμε το άλλο αυγό ολόκληρο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και με πινέλο το βάζουμε στην επιφάνεια της γαλατόπιτας. Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Δεν είναι καμένο το επάνω μέρος καραμέλωσε η ζάχαρη.

Γαλατόπιτα με σφολιάτα

Υλικά

500 γ γάλα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

½ κούπα ζάχαρη

½ κούπα σιμιγδάλι

3 αυγά

1 φύλλο σφολιάτας

2 φάκελα βανίλια με ζάχαρη

Εκτέλεση

Βγάζουμε το φύλλο της σφολιάτας από την κατάψυξη και το αφήνουμε να μαλακώσει για 1 ώρα περίπου. Σε κατσαρόλα βάζω το γάλα με την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά, ανακατεύω συνεχώς. Προσθέτω το βούτυρο και συνεχίζω να ανακατεύω. Σε μπολ κτυπάω τα αυγά με την βανίλια. Μόλις το γάλα κοχλάσει το αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω το σιμιγδάλι ανακατεύοντας γρήγορα. Όταν το μείγμα μας αρχίζει να πήζει προσθέτω τα αυγά, ανακατεύοντας πάλι. Τοποθετώ σε πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος, την σφολιάτα και επάνω αδειάζω το μείγμα μου. Το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

 Υλικά

1 λίτρο γάλα

1 κούπα ζάχαρη 

1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι 

2 βανίλιες 

3 αυγά 

2 κουταλιές σούπας, βούτυρο 

1 κουτάλι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει με την μισή κούπα ζάχαρη και το βούτυρο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τις βανίλιες.

Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα μας (με το βούτυρο και τη ζάχαρη), ρίχνουμε το σιμιγδάλι, από ψιλά ανακατεύοντας συνεχώς για να μη κολλήσει. Όταν δέσει το μείγμα βγάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα και την αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τα κτυπημένα αυγά με τις βανίλιες και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί, το μείγμα.

Σε ταψάκι που πριν βάλαμε λαδόκολλα προσθέτουμε το μείγμα μας, από πάνω βάζουμε την κανέλα.

Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο  για 45΄