Σούπα λαχανικών

 

Υλικά

4 κολοκυθάκια

3 πατάτες

¼ κουνουπίδι

¼ μπρόκολο

4 καρότα

3 κρεμμύδια

½ ματσάκι μαϊδανό

1 πρέζα αλάτι

1 κύβο λαχανικών

1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

 

Εκτέλεση

Καθαρίσουμε και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα λαχανικά μας. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν, μαζί με το κύβο. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μπολ. Προσθέτουμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν. Τα πολτοποιούμε και προσθέτοντας το βούτυρο ανακατεύουμε καλά.

Σούπα με κολοκύθα και καρότα

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα σε κομμάτι

6 καρότα

Αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε εσωτερικά την κολοκύθα από τους σπόρους και τις ίνες την ψίχας. Την τοποθετούμε σε ταψί και στο φούρνο στο φούρνο για 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς, για να μαλακώσει. Έπειτα καθαρίζουμε αφού κρυώσει την φλούδα της και την κόβουμε κομματάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα τα κόβουμε στην μέση και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν μαζί  με την κολοκύθα. Όταν βράσουν τα βάζουμε σε σουρωτήρι και περιμένουμε 20 περίπου λεπτά να στραγγίσει το νερό από τα υλικά μας. Τα τοποθετούμε σε μπολ και με τον πολτοποιειτή τα κάνουμε, βελουτέ σούπα.