Πασχαλινά κουλούρια

 

Υλικά

365 γ αλεύρι

140 γ ζάχαρη καστανή

200 γ βούτυρο αγελάδας

1αυγό

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλάκι κανέλα Κεϋλάνης

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

 

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα κτυπάμε για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε τα κουλουράκια μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Κουλουράκια λαδιού

 

Υλικά

360 γ αλεύρι

100 γ ζάχαρη

120 γ λάδι καλαμποκιού

  70 γ κρασί λευκό

1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μπέικιν

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε με κουτάλι. Δημιουργούμε εύπλαστη ζύμη και την ζυμώνουμε ελάχιστα μέσα στο μπολ. Κόβουμε μικρές μπαλίτσες από την ζύμη και τις πατάμε με την παλάμη μας στον πάγκο. Κόβουμε με κουπ πατ ανόμοια μισοφέγγαρα και τα τοποθετούμε στο ταψί που πριν βάλαμε λαδόκολλα. Σε προθερμασμένο φούρνο την τοποθετούμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Κουλούρια πορτοκαλιού

Υλικά

2 μεγάλα πορτοκάλια για χυμό

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα σπορέλαιο

1/2 κ γλυκού σόδα

1 φάκελο μπέικιν

5 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Σε μπολ βάζουμε τον χυμό των πορτοκαλιών με την σόδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το λάδι, και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν σιγά σιγά. Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη για πλάσιμο, κάνουμε με τα χέρια μας ότι σχήμα θέλουμε. Στη λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε, το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Κουλούρια

Υλικά για ζύμη

350 γ αλεύρι ολικής αλέσεως

250 γ χλιαρό νερό

1 φάκελο μαγιά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

Υλικά για την επιφάνεια των κουλουριών

¼ της κούπας νερό

½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

30 γ σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε, το μισό αλεύρι, τη ζάχαρη, την μαγιά, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και φτιάχνουμε ζύμη. Την αφήνουμε για δύο ώρες σκεπασμένη με πετσέτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, την ζυμώνουμε λίγο και φτιάχνουμε κουλούρια, μεγαλούτσικα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ταψί μας. Τελειώνοντας σε μια κούπα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια των κουλουριών και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Mantecaos

Κουλουράκια από την Ισπανία. Συνταγή τριών αιώνων, έως και σήμερα.

 Υλικά

350 γ αλεύρι

130 γ ζάχαρη

100 ml λάδι (έβαλα σόγιας)

Κανέλα

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζω το αλεύρι και την ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το λάδι. Γίνετε μια ελαφριά ζύμη. Ανακατεύω με το χέρι. Φτιάχνω μικρά μπαλάκια σαν κεφτεδάκια και τα βάζω σε ταψί με λαδόκολλά. Όταν όλα είναι στην θέση τους τα πατάω ελαφρά από πάνω για να κάνουν ένα λακκάκι. Σε αυτό βάζω κανέλα. Σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο βάζω το ταψί και αμέσως κατεβάζω την θερμότητα στους 120. Ψήνω για 45 λεπτά.