Φιλέτο κοτόπουλο στη γάστρα

Υλικά

3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες

1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες

3 κομμάτια στήθος φιλταρισμένα κοτόπουλο

¼ ποτηριού λάδι

αλάτι, ρίγανη, γλυκιά πάπρικα, μουστάρδα

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Στη γάστρα βάζω τις πατάτες, την ρίγανη, το λάδι, το αλάτι. Από πάνω βάζω τα φιλετάκια κοτόπουλο και από πάνω, μουστάρδα και τις ντομάτες. Σκεπάζω την γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφαιρώ το καπάκι γυρίζω το κοτόπουλο και ψήνω για άλλα 40 λεπτά για να φύγουν τα πολλά υγρά

Δροσερή σαλάτα

Σπεσιαλιτέ Μάλτας

Υλικά 

100 γ φασόλια γίγαντες βρασμένα αλλά να κρατάνε λίγο

70 γ τόνος

100 γ πατέ

100 γ μαύρες ελιές σε ροδέλες

70 γ σαλάμι

6 φέτες ντομάτα

6 φέτες αγγούρι

Λίγα φύλλα βασιλικού

2 κουταλιές μελιτζανοσαλάτα

5 φύλλα μαρούλι

Μερικά πιτάκια σαν μπισκοτάκια

Λάδι, πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά μαζί στο πιάτο.

Mantecaos

Κουλουράκια από την Ισπανία. Συνταγή τριών αιώνων, έως και σήμερα.

 Υλικά

350 γ αλεύρι

130 γ ζάχαρη

100 ml λάδι (έβαλα σόγιας)

Κανέλα

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζω το αλεύρι και την ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το λάδι. Γίνετε μια ελαφριά ζύμη. Ανακατεύω με το χέρι. Φτιάχνω μικρά μπαλάκια σαν κεφτεδάκια και τα βάζω σε ταψί με λαδόκολλά. Όταν όλα είναι στην θέση τους τα πατάω ελαφρά από πάνω για να κάνουν ένα λακκάκι. Σε αυτό βάζω κανέλα. Σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο βάζω το ταψί και αμέσως κατεβάζω την θερμότητα στους 120. Ψήνω για 45 λεπτά.

Σουφλέ με χυλοπίτες

Υλικά

500 γ χυλοπίτες

100 γ γκούντα τριμμένη

300 γ ρεγκάτο τριμμένο

2 πακέτα μπέικον

Αλάτι, λάδι

600 γ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα ετοιμάζω, νερό αλατισμένο για τις χυλοπίτες. Κόβω σε μικρά κομματάκια το μπέικον και το σοτάρω σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά. Βγάζω τις χυλοπίτες από το νερό στο σουρωτήρι και τις επαναφέρω στην άδεια κατσαρόλα. Προσθέτω λίγη γκούτα και ανακατεύω. Προσθέτω το μπέικον μαζί με τα υγρά του και ότι λάδι έμεινε στο τηγάνι και πάλι ανακατεύω. Σε μεγάλο πυρέξ βάζω το μισό μείγμα και προσθέτω, πάλι γκούντα και ρεγκάτο. Βάζω το υπόλοιπο μείγμα και τα τυριά μου με πρώτο το γκούντα και έπειτα το ρεγκάτο. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και τοποθετώ το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.

Γλυκό με σιμιγδάλι

Υλικά

600 γ γάλα

100 γ σιμιγδάλι λεπτό

80 γ ζάχαρη

30 γ βούτυρο

2 αυγά

1 φάκελο βανίλια

65 γ σταφίδες

100 γ ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζω την ζάχαρη, για να φτιάξω την καραμέλα. Μόλις γίνει την βάζω στην φόρμα και φροντίζω να πάει στα τοιχώματα μέχρι το ύψος που θα φτάσει η κράμα. Σε άλλη κατσαρόλα, βάζω το γάλα και ανακατεύω συνέχεια με το σύρμα. Προσθέτω το σιμιγδάλι, από ψιλά και λίγο λίγο. Συνεχίζω το ανακάτεμα και αποσύρω την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτω την ζάχαρη και το βούτυρο ανακατεύοντας. Όταν το μείγμα μου σφίξει λίγο προσθέτω τις σταφίδες που πριν τις είχα βάλει σε μπολ με νερό και τα αυγά, ανακατεύοντας για λίγο χρόνο ακόμα. Τοποθετώ το μείγμα μου στην φόρμα και σε  προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Σουφλέ λαχανικών, τυριών και ζαμπόν

Υλικά

3 βρασμένες πατάτες

4 τρυφερά κολοκύθια μέτρια

2 κρεμμύδια

6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

4 αυγά

3 κούπες γάλα

1 ½ κούπα αλεύρι

1 κ. γ. μπέικιν

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2 φέτες χοντροκομμένες  ζαμπόν

1 κούπα γραβιέρα τριμμένη

½ κούπα φέτα τριμμένη

½ κούπα σκληρό κίτρινο τυρί

Πιπέρι και αλάτι

6 φρυγανιές τριμμένες  

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε μετά, κόβοντάς τες σε μικρά τετραγωνάκια. Τρίβουμε  τα κολοκύθια, που τα καθαρίσαμε πριν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σε άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το γάλα. Προσθέτουμε το λάδι, τα τυριά, το ζαμπόν και ανακατεύουμε. Τώρα βάζουμε  το αλεύρι, το μπέικιν και τα λαχανικά. Στο ταψί βάζουμε  λίγο λάδι και την μισή ποσότητα φρυγανιάς, απλώνουμε απάνω το μείγμα ομοιόμορφα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  για 50΄