Μηλόπιτα

 

Υλικά

3 αυγά

75 γ ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας βανίλια υγρή

10 γ μπέικιν

150 γ αλεύρι

100 γ λάδι καλαμποκιού

3 μήλα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τα μήλα

2 κουταλιές της σούπας κανέλα για τα μήλα

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με την ζάχαρη και την κανέλα. Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα κτυπάμε ελάχιστα με το χέρι. Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε. Τέλος βάζουμε τα μήλα και αυτά στην ζύμη μας και τα μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Σοκολατένιο επιδόρπιο

 

Υλικά

500 γ γάλα

400 γ σοκολάτα

1 κουβερτούρα 45% κακάο

3 κουταλιές κορν φλάουερ

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, με το κορν φλάουερ και ανάβουμε την φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία. Προσθέτουμε, την κουβερτούρα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου γίνει ένα πηχτό μείγμα. Με κουτάλα σούπας το μείγμα το μεταφέρουμε σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγεία για 40 λεπτά.

Μελιτζάνες στο φούρνο

 

Υλικά

2 μελιτζάνες

2 ντομάτες 1 πιπεριά

10 ελιές

Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη

50 γ λάδι

2 σκελίδες σκόρδο

Μαϊδανό για το γαρνίρισμα

50 γ τυρί μαστέλο

 

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις τοποθετούμε στο ταψί με λαδόκολλα. Σε μπολ βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Με πινέλο βάζουμε από το μύγμα σε κάθε κομμάτι της μελιτζάνας και από τις δυο πλευρές. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς το ταψί μας για 15 λεπτά. Στο μούλτι κόβουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, τις ελιές και το σκόρδο. Πολτοποιούμε και το περιεχόμενο το βάζουμε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε έως ότου φύγουν τα υγρά. Στις μελιτζάνες που βγάλαμε από το φούρνο, βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι πάνω στις μελιτζάνες και από πάνω από ένα κομμάτι τυρί. Φουρνίζουμε και πάλι στους ίδιους βαθμούς για 10 λεπτά. Διακοσμούμε με μαϊδανό.

Ομελέτα με καρότα και παρμεζάνα

 

Υλικά

4 αυγά

6 καρότα τριμμένα

50 γ παρμεζάνα τριμμένη

 

Εκτέλεση

Κτυπάμε σε μπολ τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα. Όταν είναι έτοιμα βάζουμε τα αυγά. Τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και πάνω προσθέτουμε την παρμεζάνα.

 

Μακαρόνια με γεύση σπανάκι

 

Υλικά

½ πακέτο σπαγγέτι με σπανάκι

Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος

2 κουταλιές της σούπας λάδι

20 γ τέσσερα τυριά τριμμένα

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι προσθέτουμε τα μακαρόνια σε 12 λεπτά, είναι έτοιμα. Αποσύρουμε και τα σουρώνουμε. Τα μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε. Στην συνέχεια, με την λαβίδα παίρνουμε αρκετή ποσότητα από αυτά και τα βάζουμε στο πιάτο μας. Προσθέτουμε τυρί, δυόσμο και πιπέρι.

Μελιτζάνες με κοτόπουλο

 

Από την Ιταλική κουζίνα

Υλικά

3 μελιτζάνες

1 κρεμμύδι

500 γ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες

50 γ λάδι

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

1 ντομάτα

200 γ μανούρι

 

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις κόβουμε στην μέση και με μαχαίρι αφαιρούμε την ψίχα της, την οποία και κρατάμε. Σε μπολ βάζουμε λάδι με αλάτι και ρίγανη. Με το πινέλο απλώνουμε το μείγμα μας στο εσωτερικό από τις μελιτζάνες. Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλά και στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την ψίχα από τις μελιτζάνες και την σοτάρουμε με λάδι στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμη την αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε μπολ και βάζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου. Τα γυρίζουμε από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε την ντομάτα από την φλούδα της. Την κόβουμε και αυτή σε κομμάτια και την προσθέτουμε όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το μανούρι και το βάζουμε στα κομματάκια με την ψίχα της μελιτζάνας. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας με κουτάλι το τοποθετούμε σε κάθε μελιτζάνα και φουρνίζουμε και πάλι τους 200 βαθμούς για άλλα 15 λεπτά.

Γλυκό λεμονιού

 

Ιταλική συνταγή

 

Υλικά

150 γ αλεύρι

130 γ ζάχαρη

450 γ γάλα με χαμηλά λιπαρά

4 αυγά

1 λεμόνι χυμό και ξύσμα

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και κτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε. Τώρα είναι η σειρά του λεμονιού και το ξύσμα. Τέλος προσθέτουμε το γάλα. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ταψάκι με μικρές διαστάσει και στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Vegan μαγειρίτσα

 

Υλικά

1 μεγάλο μαρούλι, χοντροκομμένο

800 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

500 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες

3 πράσα, σε φέτες

1 ματσάκι μάραθος, μαϊντανός, δυόσμος, ψιλοκομμένα

8 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

80 γ ρύζι

80 ml χυμός λεμονιού

8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ

αλάτι κ πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζω τα λαχανικά στην κατσαρόλα με ελάχιστο βραστό νερό κ τα πιέζω με ξύλινη κουτάλα ώσπου να μαραθούν και να χωρέσουν. Ρίχνω τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτω λίγο ζεστό νερό, το ρύζι και αφήνω να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα ρίχνω το λάδι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι με το πιπέρι. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το κορν φλάουερ με 6 κουταλιές της σούπας από τον ζωμό του φαγητού και το μεταφέρω στην κατσαρόλα. Ανακατεύω καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα μου.