Κέικ με μήλα και καρύδια

 

Υλικά

250 γ αλεύρι

150 γ ζάχαρη

160 γ βούτυρο

4 αυγά

2 βανίλιες

1 κουταλάκι κανέλα

170 γ γάλα

1 κουταλάκι μπέικιν

7 κομμάτια καρύδια πεταλούδα για το γαρνίρισμα

Άχνη ζάχαρη

150 γ καρύδια τριμμένα

200 γ μήλα τριμμένα

 

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο, την ζάχαρη, τις βανίλιες και κτυπάμε. Κόβουμε τα μήλα και με το μούλτι τα κάνουμε πολτό. Θρυμματίζουμε τα καρύδια. Χωρίζουμε τα αυγά και βάζουμε τους κρόκους στο μίξερ. Προσθέτουμε τα άλλα υλικά μας. Ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ κτυπάμε τα ασπράδια. Αφαιρούμε το κάδο από την συσκευή του μίξερ. Προσθέτουμε τα ασπράδια κάνοντας κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Βουτυρώνουμε φόρμα και βάζουμε το μείγμα μας. Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Πάνω βάζουμε για γαρνίρισμα άχνη ζάχαρη και καρύδια.

Επιδόρπιο πορτοκαλιού

 

Υλικά

500 γ χυμό πορτοκαλιού

150 γ νερό

150 γ ζάχαρη

35 γ κορν φλάουερ

 

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρόλα και στην φωτιά. Όταν αχήσει να ζεσταίνετε το μείγμα μας ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράσει κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε σε ποτηράκια.

Τσουρέκια

 

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι

150 γρ. βούτυρο αγελάδας

280 γρ. ζάχαρη

3 φάκελα ξηρή μαγιά

200 γ γάλα πλήρες χλιαρό

90 γ νερό χλιαρό

80 γ χυμό πορτοκάλι

2 αυγά

2 κουταλάκια γλυκάνισο (σποράκια)

1 κουταλάκι γλυκάνισο σκόνη

2 βανίλιες

1 κουταλάκι ξύσμα από ένα πορτοκάλι

 Υλικά για την επάλειψη

1 αυγό

1 κουταλιά γάλα πλήρες

 

 Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, μία κουταλιά ζάχαρη, 3 κουταλιές αλεύρι και την μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρά, για να αναμειχθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη τον κάδο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τα υπόλοιπα υλικά μας, με τελευταίο το γάλα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με τον γάντζο, σε χαμηλή ταχύτητα, για 13 λεπτά. Τώρα λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας και καλύπτουμε με μεμβράνη. Το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για δυο ώρες τουλάχιστον, μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας. Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το μπολ και το κόβουμε σε 9 κομμάτια. Έπειτα, παίρνουμε 3 από τα κομμάτια, τα κάνουμε κορδόνια ίσου πάχους και μήκους και φτιάχνουμε πλεξούδες. Έκανα τρείς. Δυο σε διαφορετικά μεγέθη, (η μία με αυγό), την άλλη στην γύρισα κυκλικά σε στρόγγυλη φόρμα με αυγό επάνω και σαλιγκαράκια. Τις τοποθέτησα σε αντικολλυτικό χαρτί σε φόρμα την μία και σε ταψί τις άλλες. Τις σκεπάζουμε με πετσέτες και τις αφήνουμε για μία ώρα σε ζεστό μέρος. Μετά το τέλος χρόνου τα αλείβουμε με το γάλα και το αυγό, απαλά με το πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά

Πασχαλινά κουλούρια

 

Υλικά

365 γ αλεύρι

140 γ ζάχαρη καστανή

200 γ βούτυρο αγελάδας

1αυγό

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλάκι κανέλα Κεϋλάνης

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

 

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα κτυπάμε για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε τα κουλουράκια μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σαλάμι σοκολάτας

Υλικά

200 γ μπισκότα ψιλοκομμένα

200 γ μαύρη σοκολάτα λειωμένη

250 γ τυρί μαλακό

 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί και τη σοκολάτα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή αλλά λεία κρέμα. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μπισκότα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να έχουμε  ένα εύπλαστο μείγμα. Απλώνουμε ένα φύλλο μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας, βάζουμε μέσα τη ζύμη και της δίνουμε σχήμα σαλαμιού. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για δύο ώρες.

Αφράτο ψωμί με καλαμποκάλευρο

 

Υλικά

200 γ χλιαρό νερό

2 φακελάκια μαγιά

1 κουταλάκι ζάχαρη

300 γ καλαμποκάλευρο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Πλάθουμε για λίγα λεπτά μέσα στο μπολ. Μεταφέρουμε την ζύμη μας σε βουτυρωμένη φόρμα. Πάνω βάζουμε το σουσάμι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.