Γαρίδες με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

23 γαρίδες με τα κελύφη τους

250 γ κοφτό μακαρονάκι

1 ντομάτα τριμμένη
1 ποτήρι κρασιού ούζο

1 ποτήρι νερό

Λίγο λάδι

Εκτέλεση

Βάζω τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζω για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα και τις βάζω σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Αφαιρώ τα κελύφη τους και τα τοποθετώ στην κατσαρόλα που πριν είχα βράσει τις γαρίδες, σε χαμηλή φωτιά. Σε άλλη κατσαρόλα βάζω 4 κουταλιές λάδι με δυνατή φωτιά και προσθέτω τις γαρίδες. Όταν αρχίσουν να γίνονται σαλιγκαράκια, προσθέτω ένα ποτήρι  κρασιού ούζο. Ανακατεύω συνέχεια έως ότου εξατμιστεί το ούζο. Προσθέτω την ντομάτα και χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς. Ανακατεύω και πάλι και προσθέτω 1 ποτήρι νερό. Βράζουν έτσι για 30 λεπτά. Τώρα σουρώνω τα κελύφη των γαρίδων κρατώντας το ζουμί. Προσθέτω 3 ποτήρια από αυτό στις γαρίδες και βάζω στην κατσαρόλα και το μακαρονάκι. Ανακατεύω καλά και αφήνω για 20 ακόμα λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα έως ότου γίνει το μακαρονάκι. Αποσύρω από την φωτιά και το αφήνω σκεπασμένο αφού πρώτα το ανακάτεψα.

Κέικ πειραγμένο

Υλικά

200 γ αλεύρι φαρίνα

170 γ βούτυρο αγελάδας

170 γ ζάχαρη

3 αυγά

2 βανίλιες με ζάχαρη

1 κούπα γάλα

1 φάκελο με σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση

Στο κάδο του μίξερ τοποθετώ το βούτυρο που ήταν σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτω την ζάχαρη, σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά μέχρι το καθένα του να απορριφθεί. Βάζω το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτω τις βανίλιες και το γάλα. Τώρα προσθέτω το αλεύρι με ένα κουτάλι στον κάδο. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το βάζω σε μια στενόμακρη φόρμα αφού πρώτα την έχω βουτυρώσει και αλευρώσει. Πρώτα την μισή ζύμη. Απλώνω επάνω σε όλη την επιφάνεια τις σταγόνες σοκολάτας και πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Την φόρμα την βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Γαλατόπιτα με σφολιάτα

Υλικά

500 γ γάλα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

½ κούπα ζάχαρη

½ κούπα σιμιγδάλι

3 αυγά

1 φύλλο σφολιάτας

2 φάκελα βανίλια με ζάχαρη

Εκτέλεση

Βγάζουμε το φύλλο της σφολιάτας από την κατάψυξη και το αφήνουμε να μαλακώσει για 1 ώρα περίπου. Σε κατσαρόλα βάζω το γάλα με την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά, ανακατεύω συνεχώς. Προσθέτω το βούτυρο και συνεχίζω να ανακατεύω. Σε μπολ κτυπάω τα αυγά με την βανίλια. Μόλις το γάλα κοχλάσει το αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω το σιμιγδάλι ανακατεύοντας γρήγορα. Όταν το μείγμα μας αρχίζει να πήζει προσθέτω τα αυγά, ανακατεύοντας πάλι. Τοποθετώ σε πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος, την σφολιάτα και επάνω αδειάζω το μείγμα μου. Το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Κέικ για τα 18 χρόνια του Rubens μας

Υλικά

200 γ αλεύρι

150 γ ζάχαρη

100 γ αμύγδαλο φιλέ

150 γ βούτυρο λιωμένο

100 γ τριμμένο μπισκότο

4 αυγά

2 βανίλιες με ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν

100 γ σταφίδες

3 κουταλιές της σούπας ρούμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ πλένω τις σταφίδες και όταν τις σουρώνω προσθέτω 3 κουταλιές ρούμι. Σε ένα άλλο κτυπάω τα αυγά με την βανίλια και τα κρατάω στην άκρη. Σε μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη, το αμύγδαλο και το μπισκότο. Ανακατεύω καλά και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω και πάλι να πάει παντού και προσθέτω τα αυγά. Αργότερα προσθέτω τις σταφίδες με το ρούμι. Το μείγμα μας το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Κέικ με φρούτα γκλασέ

Υλικά

300 γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γ ζάχαρη
200 γ βούτυρο αγελάδας
100 γ φρούτα γκλασέ
  40 γ σταφίδες
    4 αυγά
    3 κουταλιές της σούπας Ρούμι
 1/2  κουτάλι του γλυκού μπέικιν


Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε μπολ με νερό τις σταφίδες και της αφήνουμε για 20 λεπτά. Τις ξεπλένουμε στο διάστημα αυτό για τρεις φορές γιατί βγάζουν την ουσία κατά την διάρκεια της επεξεργασίας τους. Τις σουρώνουμε και τις στραγγίζουμε για να φύγει το νερό και προσθέτουμε το ρούμι, στο μπολ που τις έχουμε. Ανακατεύουμε για να πάει σε όλες το ρούμι. Σε ένα άλλο μεγάλο βάζουμε το αλεύρι και το μέϊκιν ανακατεύοντας καλά. Στον κάδου του μίξερ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και την ζάχαρη. Κτυπάμε για αρκετή ώρα. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά φροντίζοντας να ανακατευτεί καλά πριν προσθέσουμε το νέο. Τώρα αδειάζουμε τον κάδο του μίξερ στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε τα φρούτα και τις σταφίδες με το ρούμι. Το μείγμα μας όταν είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε μακρόστενη φόρμα που βουτυρώσαμε και αλευρώσαμε πριν. Σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο βάζουμε την φόρμα μας για 70 λεπτά.