Υλικά
1 συσκευασία σπανάκι φρέσκο
1 συσκευασία ρόκα φρέσκια
2 ρόδια
Λάδι, μπαλσάμικο ξύδι με ρόδι,, αλάτι, πιπέρι
20 φουντούκια
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, τα βάζουμε με νερό και
ξύδι. Βγάζουμε τα σποράκια από τα ρόδια. Ξεπλένουμε και σε πετσέτα στεγνώνουμε
τα χορταρικά. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε.
Υλικά
Για την βάση
300 γ αλεύρι
2 αυγά
100 γ ζάχαρη
100 γ λάδι
1κουταλάκι μπέικιν
Για την γέμιση
600 γ μανταρίνια
250 γ ζάχαρη
250 γ αμύγδαλα αλεσμένα
3 ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε εξωτερικά τα μανταρίνια. Τα κόβουμε στην μέση
και τα στύβουμε. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους ώστε να κρατήσουμε την φλούδα τους.
Σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει τα βάζουμε μέσα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος τα σουρώνουμε και τα
αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε μπλέντερ με λίγο από τον χυμό των
μανταρινιών και τα πολτοποιούμε. Κόβουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι. Σε μπολ
βάζουμε τον πολτό των μανταρινιών, τα αμύγδαλα, τον χυμό και την ζάχαρη,
ανακατεύοντας συνέχεια στο 3 της κουζίνας. Όταν σωθούν όλα τα υγρά και
δημιουργηθεί ζύμη αποσύρουμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει. Κτυπάμε τα
ασπράδια με το αλάτι και βάζουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε
από κάτω προς τα επάνω. Στρώνουμε την ζύμη μας σε ταψάκι που πριν βάλαμε
βούτυρο. Πάνω βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ και στρώνουμε όσο το δυνατόν
καλύτερα. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Υλικά
750 γ μανταρίνια
250 γ ζάχαρη
250 γ αμύγδαλα αλεσμένα
150 γ άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε εξωτερικά τα μανταρίνια. Τα κόβουμε στην μέση και τα στύβουμε. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους ώστε να κρατήσουμε την φλούδα τους. Σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει τα βάζουμε μέσα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε μπλέντερ με λίγο από τον χυμό των μανταρινιών και τα πολτοποιούμε. Κόβουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι. Σε κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό των μανταρινιών, τα αμύγδαλα, τον χυμό και την ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια στο 3 της κουζίνας. Όταν σωθούν όλα τα υγρά και δημιουργηθεί ζύμη αποσύρουμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε μεμβράνη και στο ψυγείο για 3 ώρες. Μετά πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα πανάρουμε με την άχνη.
Υλικά
1 κολοκύθα Butternut
3 μεγάλες πατάτες Γαλλίας
6 μεγάλα καρότα
Εκτέλεση
Κόβουμε μακρόστενα σε τέσσερα κομμάτια την κολοκύθα και την
βάζουμε σε ταψάκι και στους 200 βαθμούς στον φούρνο για 40 λεπτά. Καθαρίζουμε
και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και τα καρότα. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό
να βράσουν. Όταν μαλακώσουν τα σουρώνουμε και τα φέρουμε σε μπολ. Βγάζουμε την
κολοκύθα από το φούρνο που έχει μαλακώσει και αυτή.
Υλικά
35 λαχανάκια
3 μεγάλα καρότα
15 γ βούτυρο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γ τυρί τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα θυμάρι, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανάκια, από την βάση τους και βγάζουμε τα
πρώτα φύλλα. Τα πλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τα καρότα που τα
καθαρίσαμε και αυτά, για 35 λεπτά. Μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ και κόβουμε στην
μέση με μαχαίρι τα λαχανάκια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Τα στεγνώνουμε σε
πετσέτα. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε τα
λαχανικά μας, για 10 λεπτά περίπου προσέχοντας τα λαχανάκια να πάρουν χρώμα στο
εσωτερικό τους. Βάζουμε το σκόρδο σε κομματάκια, το αλάτι και το πιπέρι.
Σβήνουμε με κρασί και ανακατεύουμε έως ότου αυτό εξατμιστεί. Προσθέτουμε την
κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι. Χαμηλώνουμε την φωτιά
και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν με την κρέμα. Ξεσκεπάζουμε βάζουμε το
τυρί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το θυμάρι και σερβίρουμε.
Υλικά
200 γ γάλα
450 γ αλεύρι
1 φάκελο ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 κρόκος
3 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές λάδι
2 βανίλιες
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά γάλα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό. Το τοποθετούμε σε μπολ,
προσθέτουμε την ζάχαρη, την μαγιά, το αυγό, το λάδι, τις βανίλιες και
ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια μπάλα και
σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μας για 1 ώρα να φουσκώσει. Μετά με
απαλές κινήσεις πλάθουμε και προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Πλάθουμε έως ότου να ενσωματωθεί στη ζύμη. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και
ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη. Κόβουμε με κουπ πατ. Τα μεταφέρουμε σε ταψί
με λαδόκολλα. Με μαχαίρι τα χαράζουμε και πάνω απλώνουμε τον κρόκο του αυγού με
το γάλα ανακατεμένα, με πινέλο και στο μέσον βάζουμε λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Υλικά
Για την ζύμη
300 γ αλεύρι
2 αυγά
100 γ ζάχαρη
100 γ λάδι
½ κουταλάκι μπέικιν
Για την γέμιση
200 γ αμύγδαλο σε σκόνη
3 ασπράδια
100 γ ζάχαρη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τα υλικά της ζύμης και τα ανακατεύουμε πολύ
καλά. Ζυμώνουμε για λίγο και την βάζουμε σε μεμβράνη και στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά την φέρνουμε στο πάγκο μας που έχει αλεύρι και την ανοίγουμε με τον πλάστη
σε μέγεθος στρογγυλό για φόρμα με διάμετρο 24 εκατοστά. Βάζουμε βούτυρο στην
φόρμα και πάνω απλώνουμε την ζύμη μας. Σε μπολ κτυπάμε με μίξερ, τα ασπράδια με
την ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και την σκόνη αμυγδάλου. Ανακατεύουμε
καλά και το μείγμα το μεταφέρουμε πάνω στην ζύμη και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Υλικά
3 αυγά
100 γ λάδι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κεφίρ
240 γ αλεύρι
2 βανίλιες
2 κουταλάκια μπέικιν
3 κουταλάκια ρούμι
2 χούφτες φουντούκια
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα φουντούκια που
μπαίνουν στο τέλος πριν τοποθετηθεί η ζύμη μας στην φόρμα. Ανακατεύουμε με
σύρμα. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, σχεδόν υγρή. Έτσι πρέπει να είναι. Μεταφέρουμε
σε πυρίμαχο σκεύος για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Μετα τα πρώτα 40 λεπτά
σκεπάζουμε την επιφάνεια με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Υλικά
1 κουνουπίδι
4 φέτες ζαμπόν
100 γ τυρί τριμμένο κασέρι
1 αυγό
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας λάδι.
½ ποτήρι γάλα
150 γ βούτυρο
70 γ αλεύρι
600 γ γάλα
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με νερό και χοντρό αλάτι βράζουμε το κουνουπίδι
κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σε κούπα βάζουμε το αυγό και το γάλα και τα κτυπάμε.
Όταν είναι μαλακό το κουνουπίδι το σουρώνουμε και το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε το γάλα με το
αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το ζαμπόν. Σε τηγάνι
σοτάρουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, με
κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το ζαμπόν για 3
λεπτά. Τα υλικά του τηγανιού τα βάζουμε πάνω στο κουνουπίδι. Ετοιμάζουμε την
μπεσαμέλ με το βούτυρό το αλεύρι και το γάλα. Όταν είναι έτοιμή την τοποθετούμε
πάνω στο κουνουπίδι. Προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι. Σε προθερμασμένο φούρνο
τοποθετούμε το σκεύος μας, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
