Μπισκότα

 

Υλικά

1 αυγό

50 γ ζάχαρη

3 βανίλιες

¼ κουταλάκι αλάτι

60 γ λάδι καλαμποκιού

100 γ γάλα

250 γ αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλιά ζάχαρη για την επιφάνεια.

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα στερεά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υγρά και ανακατεύουμε, έως ότου  δημιουργηθεί ζύμη. Την φέρνουμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. Με τον πλάστη την πατάμε κάνοντας ένα παραλληλόγραμμο. Βγάζουμε την λαδόκολλα την πάνω και απλώνουμε την ζάχαρη. Με τον πλάστη την πατάμε ελαφρά και κόβουμε με την ρόδα της πίτσας σε παραλληλόγραμμα. Μεταφέρουμε την λαδόκολλα στο ταψί μας και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.

 

Ψωμάκια με σιμιγδάλι και καλαμπόκι

 

Υλικά

220 γ χλιαρό νερό

2 φάκελα ξηρή μαγιά

1 κουταλιά αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

150 γ καλαμποκάλευρο

150 γ ψιλό σιμιγδάλι

10 γ σουσάμι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός του σουσαμιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ με πετσέτα για 20 λεπτά. Λαδώνουμε την φόρμα των μάφινς. Όταν περάσει ο χρόνος, με κουτάλι μεταφέρουμε την ζύμη μας στις θέσεις (των μάφινς). Πάνω βάζουμε σουσάμι και σκεπάζουμε για άλλα 20 λεπτά. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και φουρνίζουμε για 35 λεπτά.

Kirsch

 

Υλικά

60 γ σταφίδες

300 γ αλεύρι

60 γ ζάχαρη

3 γ αλάτι

2 αυγά

100 γρ γάλα

10 γ φρέσκια μαγιά

90 γρ βούτυρο

7 ολόκληρα αμύγδαλα

ζάχαρη άχνη

Λάδι για την φόρμα

 

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα τοποθετούμε τις σταφίδες σε μπολ με νερό. Στον κάδο του μίξερ με το γάντζο ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και τη μαγιά. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και αφήνουμε να ζυμωθεί σε μέτρια ταχύτητα για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε μια μεμβράνη σε επαφή με τη ζύμη μας. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίζουμε τις σταφίδες. Όταν τελειώσει ο χρόνος ξεκούρασης, προσθέτουμε τις στραγγισμένες σταφίδες στη ζύμη μας. Ανακατεύουμε και πάλι με το γάντζο μέχρι να ανακατευθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες. Αλείψτε τη φόρμα μας με λάδι. Μεταφέρουμε την ζύμη μας στην φόρμα (με κώνο). Είναι σε κολλώδη μορφή. Με κουτάλι προσπαθούμε να την απλώσουμε στη φόρμα ομοιόμορφα. Αφήνουμε και πάλι να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, με καθαρή πετσέτα επάνω. Προθερμένουμε το φούρνο μας στους 170° και στη συνέχεια ψήστε για 45 λεπτά. Μπορούμε να το καλύψετε την φόρμα με αλουμινόχαρτο κατά την μέση, του ψησίματος αν ροδίσει πολύ το πάνω μέρος. Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως αναποδογυρίζουμε την φόρμα. Ξεφορμάρετε αμέσως. Τοποθετούμε το Kirsch σε σχάρα. Προσθέτουμε την άχνη και πάνω βάζουμε αμύγδαλα.

Κις Λορέν

 

Υλικά

Για την ζύμη

330 γ αλεύρι

230 γ βούτυρο, παγωμένο, σε κύβους

αλάτι

2 κρόκους

40 γ νερό

Για την γέμιση

300 γ μπέικον

200 γ γκούτα, τριμμένη

1 κουταλιά ξηρό θυμάρι

400 γ κρέμα γάλακτος 35%

4 αβγά

1 κρόκος

Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει το μείγμα υφή βρεγμένης άμμου. Προσθέτουμε τον έναν κρόκο αβγού, το νερό, και πλάθουμε μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά ελαστική. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτες. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και απλώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας. Πάνω βάζουμε ωμά όσπρια. Ψήνουμε στους 160° για 30 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα ωμά όσπρια. Αλείφουμε τη ζύμη με τον κρόκο του αβγού αραιωμένο με 1 κουταλιά. Ψήνουμε στον φούρνο για 10' μέχρι η ζύμη μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σοτάρουμε το μπέικον αφού το έχουμε ψιλοκόψει και απλώνουμε στην τάρτα. Πασπαλίζουμε τη μισή γκούτα και το θυμάρι. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και το πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γκούτα. Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά στους 170° μέχρι να σφίξει η γέμιση.