Cake aux fruits confits maison

Από το περιοδικό 

LE MAGAZINE MARMITON

Υλικά

3 αυγά

250 γ αλεύρι

180 γ ζάχαρη

120 γ βούτυρο

1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας

1 φακελάκι μπέικιν

100 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων σε κομματάκια

3 κουταλιές της σούπας Ρούμι

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε  τα ζαχαρωμένα φρούτα με το ρούμι.

Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ, βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά με την βανίλια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν μέχρι να δημιουργηθεί μια ομαλή ζύμη.

Αποστραγγίστε τα φρούτα και τα βάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι, και βάζουμε μέσα την ζύμη μας. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Αφράτο ψωμάκι

Υλικά

3 κούπες αλεύρι

½ κούπα χλιαρό νερό

½ κούπα λάδι καλαμποκιού

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 φάκελο μαγιά.

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε πάλι μέχρι να απορριφθούν. Τώρα ζυμώνουμε με τα χέρια για λίγο και μετά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Σύγκλινο με μανιτάρια

Υλικά

1 φιλέτο σύγκλινο

1 κρεμμύδι

250 γ μανιτάρια

½ ποτήρι κρασί

1 κουτάλι του γλυκού βούτυρο ελαιοκράμβης

Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το σύγκλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει χρώμα το αφαιρούμε και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Τρία  λεπτά αργότερα βάζουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το κρασί. Αυτό όταν εξατμιστεί βάζουμε το σύγκλινο και πάλι στο τηγάνι για ένα ακόμα γύρισμα και όλα τα υλικά μας τα βάζουμε σε μπολ.

Σνίτσελ με λαχανικά και ρύζι

Υλικά

3 φιλέτα σνίτσελ κτυπημένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 κούπα ρύζι μπασμάτι

1 κρεμμύδι

2 καρότα

2 κολοκυθάκια

1 ζελέ λαχανικών

3 κούπες νερό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το κρέας και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το τηγάνι μας (που δέχεται και καπάκι) να κάψη χωρίς λάδι σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κρέας και το ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και πάλι ανακατεύουμε. Όταν το κρέας πάρει χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τα λαχανικά που τα καθαρίσαμε και τα κόψαμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι  να φύγουν τα υγρά τους. Τώρα χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το ζελέ των λαχανικών και ανακατεύουμε. Βάζουμε το νερό και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου. Έχει πλέον αρκετά υγρά το φαγητό μας. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε για 15 λεπτά να σιγοβράσει με το καπάκι πάλι. Τέλος αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε και σβήνουμε την φωτιά. 

Γλυκό με πλιγούρι

Υλικά

500 γ γάλα

100 γ βούτυρο

2 κούπες πλιγούρι

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε το πλιγούρι σε κούπα με χλιαρό νερό για να φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμο το σουρώνουμε και το βάζουμε ξανά σε κούπα με μισή κούπα από το γάλα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Κτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας σε αυτά το αλάτι και τις βανίλιες. Τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα μας. Τώρα είναι η σειρά για τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Όταν δούμε ότι το βούτυρο έλιωσε προσθέτουμε το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε αντικολλητικό ταψάκι και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Χορτόπιτα με ανθότυρο

Υλικά

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο

600 γ ραδίκια κατεψυγμένα

500 γ ανθότυρο

2 πρέζες ξερό δυόσμο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 πακέτο με 6 φύλλα παραδοσιακά κρούστας.

2 αυγά

4 κουταλιές λάδι

2 πρέζες πιπέρι

2 πρέζες αλάτι

Εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι, το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και το σπανάκι. Σε κατσαρόλα βράζουμε με λίγο λάδι τα ραδίκια. Όταν και τα δύο είναι έτοιμα τα σουρώνουμε να φύγουν τα περιττά νερά. Τα βάζουμε μαζί. Σε μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας το τυρί και προσθέτουμε τον δυόσμο, το αλάτι, τα αυγά, και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Όταν τα χορταρικά μας έχουν κρυώσει αρκετά, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μεγάλη σουπιέρα και ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε το ταψί και στρώνουμε τα τρία φύλλα, βάζοντας και κάτω και ενδιάμεσα λυμένο βούτυρο. Βάζουμε την γέμιση και από πάνω τα άλλα τρία φύλλα βουτυρωμένα ανάμεσα. Χαράζουμε τα επάνω φύλλα με το μαχαίρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Λαγάνα

Υλικά

300 γ αλεύρι

50 γ νερό βρύσης

50 γ λάδι καλαμποκιού

2 πρέζες ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 φάκελο μαγιά

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το νερό και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και όταν η ζύμη μας ομογενοποιηθεί, βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και πλάθουμε την ζύμη με τα χέρια μας δημιουργώντας μπαλίτσα. Βάζουμε λίγο αλεύρι στο μπολ και την ζύμη από πάνω. Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά να φουσκώσει. Μεταφέρουμε την ζύμη μας σε ταψί που πριν βάλαμε αντικολλητικό χαρτί και την απλώνουμε καλά με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε και πάλι για 30 λεπτά με πετσέτα. Έπειτα πατάμε την επιφάνειά της με τα δάκτυλά μας μέχρι να φτάνουν στην επιφάνεια του ταψιού. Με πινέλο βάζουμε νερό στην επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.