Μπισκότα καρύδας

 

Υλικά

1 αυγό

100 γ ζάχαρη

100 γ λάδι καλαμποκιού

60 γ γάλα

2 βανίλιες

100 γ καρύδα

250 γ αλεύρι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αυγό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το λάδι και το γάλα. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την καρύδα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τα 150 γραμμάρια σιγά σιγά για να γίνει μια μάζα που να μη κολλάει στο χέρι. Έβαλα τελικά αρκετό αλεύρι γιατί ήταν σαν πούδρα ποιοτικά. Κόβουμε από την ζύμη μικρά μπαλάκια. Τα πλάθουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς τοποθετούμε το ταψί μας για 40 λεπτά.

Κέικ καρύδας

 

Υλικά

2 αυγά

1 ποτήρι λάδι καλαμποκιού

100 γ ζάχαρη

100 γ αλεύρι

150 γ καρύδα τριμμένη

1 φάκελο μπέικιν

100 γ γάλα

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τα αυγά και τα κτυπάμε με το μισό λάδι. Σε μεγαλύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τα αυγά με το λάδι αλλά και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας. Προσθέτουμε την καρύδα ανακατεύοντας και πάλι. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.