Creusois

Από την νομαρχία της κεντρική Γαλλίας, Creuse, που καλλιεργούν φουντούκια και καρύδια. Συνοδευτικό του καφέ.

Υλικά

150 γ βούτυρο αγελάδας λιωμένο αλλά κρύο

125 γ φουντούκια σε σκόνη

5 ασπράδια αυγών

80 γ αλεύρι

90 γ ζάχαρη λευκή

90 γ ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το φουντούκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο μετά τα αυγά. Το μείγμα το βάζουμε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

Μήλα στο φούρνο

Υλικά

4 μεγάλα μήλα

3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας κανέλα Κεϋλάνης

1 φύλλο σφολιάτας

30 γ βούτυρο

1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε με νερό πολύ καλά τα μήλα. Αφαιρούμε το επάνω του μέρος με ένα μαχαίρι (όπως όταν ανοίγουμε τις πιπεριές). Αφαιρούμε, αλλά κρατάμε την εσωτερική του σάρκα, πετώντας τα κουκούτσια. Πολτοποιούμε την σάρκα και τοποθετούμε από μία κουταλιά της σούπας στο εσωτερικό του κάθε μήλου. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε την ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και με ένα κουτάλι πασπαλίζουμε την ζάχαρη και την κανέλα να πάει παντού σε όλη την επιφάνεια. Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε τετραγωνάκια τα …κεφάλια που κόψαμε (στην αρχή των μήλων). Βάζουμε τα κομματάκια του μήλου και αυτά στην επιφάνεια της σφολιάτας και τρίβουμε το βούτυρο σε φλούδες ανάμεσά τους. Τυλίγουμε την σφολιάτα κυκλικά και ελαφρά. Όταν τελειώσουμε το τύλιγμα την κόβουμε σε τέσσερα ίσια μέρη και τα τοποθετούμε το καθένα στο εσωτερικό του κάθε μήλου. Επάνω απλώνουμε με πινέλο τον κρόκο του αυγού. Βάζουμε τα μήλα μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Ακολουθώντας το Cookpad

Συνεχίζοντας την παρουσία μου στο Cookpad, βάζοντας συνταγές και ακολουθώντας συνταγές φίλων που μου αρέσουν, έφτασα να πάρω σαν επιβράβευση ένα ηλεκτρονικό βιβλίο με δικές μου συνταγές που είχα κάνει κατά το καλοκαίρι, αλλά και ένα νέο δωράκι. Τους ευχαριστώ πολύ για την εκτίμησή τους αλλά και για την παρουσία τους στις αναρτήσεις μου.

Κουλούρια

Υλικά για ζύμη

350 γ αλεύρι ολικής αλέσεως

250 γ χλιαρό νερό

1 φάκελο μαγιά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

Υλικά για την επιφάνεια των κουλουριών

¼ της κούπας νερό

½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

30 γ σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε, το μισό αλεύρι, τη ζάχαρη, την μαγιά, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και φτιάχνουμε ζύμη. Την αφήνουμε για δύο ώρες σκεπασμένη με πετσέτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, την ζυμώνουμε λίγο και φτιάχνουμε κουλούρια, μεγαλούτσικα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ταψί μας. Τελειώνοντας σε μια κούπα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια των κουλουριών και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Αναποδογυριστή ροδακινόπιτα

Υλικά

80 γ βούτυρο

1 ¼ κούπα ζάχαρη

2 ροδάκινα μεγάλα αλλά σκληρά

3 αυγά

1 κούπα αλεύρι

1 φάκελο μπέικιν

2 κουταλιές του γλυκού ρούμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω τα αυγά και τα κτυπάω. Προσθέτω την ζάχαρη (κρατώντας 3 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύω, βάζω το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτω το βούτυρο σε υγρή μορφή ανακατεύω καλά. Προσθέτω το ρούμι και πάλι ανακατεύω. Σε μικρό σχετικά ταψάκι που το έχω καλύψει με βούτυρο, προσθέτω τις 3 κουταλιές ζάχαρη πασπαλίζοντάς την εδώ εκεί στην επιφάνεια του ταψιού. Επάνω τοποθετώ τις φέτες του ροδάκινου ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του ταψιού. Πάνω αδειάζω την ζύμη μου και τοποθετώ το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν κρυώσει αρκετά αναποδογυρίζω την φόρμα σε ένα πιάτο.

Τυροκούλουρα

Υλικά

500 γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γ γάλα

100 γ λάδι σόγιας

100 γ νερό

150 γ φέτα

1 αυγό χωρισμένο κρόκο και ασπράδι

1 φάκελο ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1^α πρέζα αλάτι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ βάζω, το λάδι, το νερό, το γάλα και το ασπράδι. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω τα 300 γ αλεύρι, την μαγιά και την ζάχαρη. Ανακατεύω ξανά. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύω την ζύμη που έχει δημιουργηθεί με το χέρι απαλά. Στο μπολ βάζω μεμβράνη και πετσέτα από πάνω. Αφήνω την ζύμη 45 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα ξεσκεπάζω το μπολ και φέρνω την ζύμη στον πάγκο εργασίας, που πριν έβαλα λίγο αλεύρι. Ζυμώνω ελαφρά και κόβω σε επτά μπαλάκια. Στο κάθε ένα από αυτά βάζω πάνω λίγο βούτυρο και τον ανοίγω με το χέρι. Πεπλανημένο όπως είναι βάζω κατά μήκος φέτα τριμμένη. Σκεπάζω τις δύο άκρες και τυλίγω κυκλικά προσπαθώντας οι άκρες να κλείσουν σαν ένα μεγάλο και …στρουμπουλό κουλούρι. Ένα ένα τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφω με τον κρόκο με λίγο  νερό και πασπαλίζω με σουσάμι. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά βάζω το ταψί.