Μαλακά και αφράτα ψωμάκια

 

Υλικά

1 αυγό

300 γ αλεύρι

70 γ λάδι

70 γ χλιαρό γάλα

70 γ χλιαρό νερό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας

7 γ ξηρή μαγιά και αλάτι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το γάλα, το νερό, την μαγιά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάδι, την βανίλια και το ασπράδι του αυγού. Ανακατεύουμε και πάλι. Προσθέτουμε το αλάτι και τέλος σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη μας, είναι έτοιμη. Την μεταφέρουμε στον πάγκο και την πλάθουμε για 5 λεπτά. Την κάνουμε ένα μπαλάκι και της βάζουμε μερικές σταγόνες λάδι στην ζύμη μας γύρο της και την αφήνουμε σκεπασμένη στο μπολ για μία ώρα. Έπειτα την μεταφέρουμε στον πάγκο και την πλάθουμε μακρόστενα ομοιόμορφα για να την χωρίσουμε σε 9 μέρη. Το κάθε κομματάκι το κάνουμε μπαλάκι και το ανοίγουμε με το χέρι μας σε ένα κυκλάκι. Γυρίζουμε τις δύο πλευρές προς τα μέσα και με τα δάκτυλά μας, κλείνουμε τις προεξοχές φτιάχνοντας φραντζολάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.  Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στο κρόκο που κρατήσαμε προσθέτουμε λίγο γάλα και με πιρούνι ανακατεύουμε. Με το πινέλο, περνάμε από το υλικό μας το κάθε ένα φραντζολάκι. Πάνω βάζουμε από μια πρέζα ζάχαρη και τα κόβουμε στην επιφάνεια τους, με κοφτερό μαχαίρι από τρεις φορές. Τα αφήνουμε 45 λεπτά και μετά τα τοποθετούμε στο φούρνο για να ψηθούν για 20 λεπτά.

Cookies

 

Υλικά

1 αυγό

100 γ ζάχαρη

120 γ λάδι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν 

200 γ αλεύρι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αυγό, το λάδι και την μισή ζάχαρη και κτυπάμε με πιρούνι για ελάχιστα λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε μικρή ποσότητα ζύμης και δημιουργούμε μπαλάκι με τα χέρια μας σαν καρύδι. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Με σπάτουλα τα πατάμε και από πάνω βάζουμε λίγη ζάχαρη που την πατάμε ελαφρά με τα δάκτυλά μας. Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Ρεβιθοκεφτέδες φούρνου

 

Υλικά

250 γ ρεβίθια

2 κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

4 κουταλιές λάδι

Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δυόσμο

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

 

Εκτέλεση

Από το βράδυ της προηγουμένης βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό. Την επομένη βράζουμε τα ρεβίθια. Όταν είναι έτοιμα, κατεβάζουμε από την φωτιά τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα άλλα υλικά για να πολτοποιηθούν. Μεταφέρουμε την ζύμη μας σε μπολ. Με το χέρι μας παίρνουμε μικρή ποσότητα ζύμης, την κάνουμε μικρό μπαλάκι και τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα πατάμε ελαφρά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Cake au chocolat

 

Υλικά

140 γ σοκολάτα

130 γ βούτυρο

140 γ άχνη ζάχαρη

4 αυγά

60 γ αλεύρι

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

80 γ αμύγδαλα ασπρισμένα

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο και την σοκολάτα κομμένη σε νταμάκια. Φέρνουμε το μπολ μας στο φούρνο μικροκυμάτων για 1.30 λεπτά. Το βγάζουμε και ανακατεύουμε προσθέτουμε την ζάχαρη και πάλι ανακατεύουμε. Έπειτα βάζουμε τα αμύγδαλα που πριν τα κάναμε κομματάκια στο μούλτι. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών. Τελευταία υλικά μας το αλεύρι με το μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά. Κτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια και όταν αφρατέψουν τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα μας φέρνοντας τα υλικά από κάτω προς τα απάνω. Τέλος προθερμένουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε μακρόστενη λαδωμένη φόρμα. Την τοποθετούμε στο φούρνο και κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Χορτοφαγική συνταγή

 

Υλικά

1 κουνουπίδι

2 κρεμμύδια ξερά

2 ντομάτες

2 πιπεριές, μια κόκκινη και μια κίτρινη

200 γ τριμμένη μοτσαρέλα

4 κουταλιές λάδι

Από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κίμινο

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε μικρά κομματάκια και το βάζουμε να βράσει. Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρουν χρώμα προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια. Λίγο αργότερα προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, χωρίς την φλούδα τους, αλλά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνοντας την ένταση της φωτιάς. Τώρα ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Το κουνουπίδι είναι έτοιμο. Το σουρώνουμε και με πιρούνι το πατάμε για να σπάσουμε τα κομματάκια, αλλά όχι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε τις άλλες δυο κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε ταψάκι και επάνω βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού που τα υλικά μας έχουν σιγοβράσει. Με κουτάλι τα βοηθάμε να πάνε σε όλα τα σημεία του ταψιού. Πάνω βάζουμε την μοτσαρέλα και φουρνίζουμε. Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Λαζράκια

 

Υλικά

200 γ κίτρινο αλεύρι

100 γ χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά

37 γ ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

12,5 γ ξανθές σταφίδες

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

6 καρφάκια γαρύφαλλο

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε την μαγιά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλο μπολ βάζουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Σε νερό βάζουμε τις σταφίδες και τις αφήνουμε και αυτές. Προσθέτουμε το νερό στο μπολ με τα στερεά υλικά και έπειτα βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ με την μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και δημιουργούμε μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα σε ζεστό χώρο. Όταν πέρασε ο χρόνος ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στο ταψί μας βάζουμε λαδόκολλα. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε τρία μέρη. Πλάθουμε το κάθε μας κομμάτι πατώντας το στην παλάμη μας να ανοίξει. Βάζουμε λίγες από τις σταφίδες που αφαιρέσαμε από το νερό και κλείνουμε σε σχήμα  περίπου σαν ανθρωπάκια και βάζουμε χεράκια. Βάζουμε τα καρφάκια του γαρύφαλλου για ματάκια και τα τοποθετούμε στην λαδόκολλα. Φουρνίζουμε για 25 λεπτά.

 

Μάφινς με τυρί

 

Υλικά

350 γ αλεύρι

200 γ λάδι καλαμποκιού

200 γ ανθότυρο

200  γιαούρτι 2% λιπαρά

Αλάτι, πιπέρι, δυόσμο

3 αυγά

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τα αυγά που τα κτυπάμε ελαφρά με αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι. Κτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το πιπέρι, το δυόσμο. Τέλος προσθέτουμε θρυμματισμένο το ανθότυρο και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε λαδωμένες φόρμες σιλικόνης την ζύμη μας και σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για  30 λεπτά

Μακαρονόπιτα

 

Υλικά

250 γ σπαγγέτι

100 γ γιαούρτι 2% λιπαρά

100 γ γάλα

100 γ κίτρινο τυρί τριμμένο

2 αυγά

Αλάτι, πιπέρι

4 φύλλα κρούστας χωριάτικα

3 κουταλιές λάδι και λίγο ακόμη για τα φύλλα

 

Εκτέλεση

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια να βράσουν. Στον χρόνο τους τα αφαιρούμε από την φωτιά και τα αφήνουμε στο νερό να κρυώσουν. Ετοιμάζουμε τα φύλλα κρούστας και μετά που λαδώνουμε το ταψί μας τοποθετούμε το πρώτο. Λαδώνουμε και βάζουμε το επόμενο. Σε μπολ κτυπάμε τα αυγά με τον αυγοδάρτη και προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το τυρί. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε στο μπολ. Βάζουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα μας το στρώνουμε πάνω στα φύλλα στο ταψί και το απλώνουμε να πάει παντού. Πάνω βάζουμε ένα φύλλο με λάδι και άλλο ένα. Κόβουμε ότι περίσσεψε από τα άκρα των φύλλων του ταψιού και τα γυρίζουμε ακατάστατα προς τα μέσα. Βάζουμε λάδι και στο επάνω φύλλο και στο προθεμαζμένο  φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Smoothies για υγεία

 

Υλικά

3 κλωναράκια σέλινο

1 μικρό αγγούρι

Χυμό από μισό λεμόνι

½ ποτήρι χλιαρό νερό

 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα κλωναράκια του σέλινου. Αν είναι μεγάλα βάζουμε το καθένα σε μήκος 5 παράλληλα δάκτυλα και όχι τα φύλλα. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το αγγούρι καθαρισμένο και αυτό σε κομμάτια. Τέλος προσθέτουμε το χυμό του μισού λεμονιού και το νερό. Πολτοποιούμε. Το μεταφέρουμε στο ποτήρι και το πίνουμε το πρωί, πριν το φαγητό ή πριν το μεσημεριανό. Είναι ιδανικό για την αποβολή του λίπους της κοιλιάς. Με δύο τρόπους κατανάλωσης. Ο πρώτος όπως ακριβώς είναι. Ο δεύτερος, τον σουρώνουμε. Το ζουμί στο ποτήρι μας και το υπόλοιπο, σένα άλλο με μια κουταλιά κανέλα Κεϋλάνης.

Hachis Parmentier

 

Το hachis parmentier, ή Γαλλική πατατόπιτα, είναι ένα πιάτο με βάση τον πουρέ πατάτας και μοιάζει πάρα πολύ με την πιο γνωστή αγγλική «πίτα του βοσκού» αλλά και το ιταλικό «gatò di patate». Εμείς θα το λέγαμε, σουφλέ αν και δεν έχει καμία σχέση.

 

Υλικά

5 πατάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας λάδι

100 γ ζεστό νερό και με ένα κύβο ζωμό λαχανικών

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

300 γ κιμά

30 γ βούτυρο

1 πρέζα από Θυμάρι, Κύμινο, Ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι

100γ κρέμα γάλακτος πλήρη

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και νερό με αλάτι για να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες κατεβάζουμε από την φωτιά, την κατσαρόλα. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με λάδι και δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν πάρει χρώμα και γυαλίσει, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον κιμά σε κομματάκια εδώ εκεί σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού μας. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Όταν αρχίζει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλλά και τον ζωμό. Σκεπάζουμε το τηγάνι μας, για 20 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά. Ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου φύγουν τα υγρά. Σουρώνουμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε σε μπολ. Με πιρούνι τις λιώνουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με τον κιμά σε πυρίμαχο σκεύος και από πάνω με κουτάλι, βάζουμε σε ακανόνιστα σχήματα τον πουρέ. Προσέχουμε μόνο να πάει παντού. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς στην επάνω θέση του φούρνου και στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα.

Αραβικό σιμιγδαλένιο ψωμί

 

Υλικά

200 γ χλιαρό νερό

1 αυγό

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

60 γ σιμιγδάλι

240 γ αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας λάδι

1 φάκελο μαγιά

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα στερεά μαζί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αυγό ακαματεύοντας. Τέλος βάζουμε το νερό, σταδιακά. Έχουμε μια μαλακή ζύμη. Τώρα προσθέτουμε το λάδι και σκεπάζουμε το μπολ για 20 λεπτά. Μετά φέρνουμε την ζύμη στο πάγκο που πριν βάλαμε σιμιγδάλι. Την πλάθουμε ελάχιστα και με το χέρι την κόβουμε στη μέση. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τα χέρια μας πατώντας το να απλώσει. Τοποθετούμε τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χωρίς λάδι. Πάνω βάζουμε το κάθε ένα για 10 λεπτά περίπου σκεπάζοντας με καπάκι. Όταν δούμε ότι ψήθηκε  από κάτω τα γυρίζουμε για άλλα 10 λεπτά και σκεπάζοντας.