Υλικά
300 γ μαλακό κρέας μοσχαρίσιο, σε μπουκιές κομμένο
300 γ σκληρό κρέας μοσχαρίσιο, κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι
3 καρότα
3 κουταλιές πελτέ
25 γ βούτυρο
40 γ λευκό κρασί
1 κύβο βοδινού
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και θωρακίζουμε το κρέας.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέτουμε το κρασί και τον πελτέ και
τον κύβο. Σιγοβράζουμε για 1.30 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι.
Υλικά
150 γ σοκολάτα (κουβερτούρα ΙΟΝ)
250 γ αλεύρι
0,5 φακελάκι μπέικιν
150 γ βούτυρο μαλακό
80 γ ζάχαρη
1 κ. γ. Nutella
3 αυγά
50 γ γάλα
50 γ φουντούκι σε σκόνη
25 γ φουντούκια ολόκληρα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο 180°βαθμούς. Λιώνουμε τα
κομμάτια της κουβερτούρας. Σε ένα μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, το 1
αυγό και το αλάτι μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά, το αλεύρι, το
μπέικιν, τη σκόνη φουντουκιού, το γάλα, τη Nutella και τη λιωμένη σοκολάτα. Αδειάζετε
τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνετε για 45 λεπτά. Πάνω βάζουμε τα ολόκληρα
φουντούκια.
Υλικά
3 μπανάνες
60 γ ζάχαρη
30 γ βούτυρο
50 γ καρύδια
2 αυγά
60 γ λάδι
120 γ γάλα
165 γ αλεύρι
1 ½ κουταλάκι μπέικιν
3 κουταλάκια κακάο
Εκτέλεση
Κόβουμε σε φέτες τις μπανάνες. Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο
και τη ζάχαρη και στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε τις μπανάνες και
έπειτα τα καρύδια ακανόνιστα κομμένα. Όταν καραμελώσουν τα υλικά μας αποσύρουμε
από την φωτιά. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μπολ βάζουμε όλα τα
υγρά μας υλικά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. Τέλος
μεταφέρουμε το περιεχόμενο του ταψιού. Ένα ακόμα ανακάτεμα και το μείγμα μας μεταφέρετε
σε βουτυρωμένη φόρμα. Φουρνίζουμε για 35 λεπτά.
Υλικά
600 γ κολοκυθάκια
100 γ μανούρι
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι δυόσμο
70 γ αλεύρι
200 γ μπριτζόλα καπνιστή κομμένη σε κομματάκια
5 κουταλιές λάδι
1 κρεμμύδι
120 γ γάλα
1 κουταλάκι μπέικιν
2 γεμάτα κουταλάκια κορν φλάουερ
20 γ σουσάμι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε
σουρωτήρι με αλάτι. Τα αφήνουμε. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, τα 3
κουτάλια λάδι, το δυόσμο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το
μπέικιν, το κορν φλάουερ το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Προσθέτουμε το
κρεμμύδι σε κομματάκια και την μπριτζόλα. Ανακατεύουμε. Σουρώνουμε και πατάμε
τα κολοκυθάκια να φύγουν τα υγρά τους και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υλικά μας.
Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε λάδι και πάνω το μισό σουσάμι. Πάνω βάζουμε τον
χυλό. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι και βάζουμε τις άλλες δυο κουταλιές
λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 50 λεπτά.
Υλικά
250 γ ζεστό νερό
225 γ αλεύρι ολικής
1 φάκελο μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 ½ κουταλιά λάδι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το νερό με την μαγιά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι με την ζάχαρη και το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε με
μαριζ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα για 30 λεπτά. Μετά τον χρόνο
αυτό, ξεσκεπάζουμε βάζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανακατεύουμε ελαφρά
να ξεφουσκώσει η ζύμη. Την μεταφέρουμε σε παραλληλόγραμμη φόρμα. Σκεπάζουμε και
πάλι, με μεμβράνη και πετσέτα για άλλα 30 λεπτά. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200
βαθμούς. Μετά τον χρόνο που πέρασε. Ξεσκεπάζουμε πάλι, χαράζουμε την επιφάνεια
με κοφτερό μαχαίρι και φουρνίζουμε για 30 λεπτά.
Από την Fatto in casa da Benedetta
Υλικά
200 γ ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και τριμμένα
4 αυγά
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Χυμό από ένα λεμόνι
160 γ ζάχαρη κρυσταλλική
150 γ βούτυρο λυμένο
1 κουταλάκι μπέικιν
2 κουταλάκια γεμάτα κορν φλάουερ
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Κτυπάμε με μίξερ τα
ασπράδια. Κτυπάμε πάλι με μίξερ τους κρόκους, προσθέτοντας την ζάχαρη, το ξύσμα
του λεμονιού και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τον χυμό λεμονιού, το
κορν φλάουερ και το μπέικιν. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε από κάτω προς τα
απάνω, την ζύμη μας. Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο. Μεταφέρουμε σε καλά
βουτυρωμένη φόρμα την ζύμη μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς
για 40 λεπτά.
Υλικά
600 γ κολοκυθάκια
150 γ γάλα
130 γ αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν
3 κουταλιές λάδι
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
Σουσάμι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες στον τρίφτη. Σε μπολ βάζουμε όλα τα άλλα υλικά με τα αυγά ελαφρά κτυπημένα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε τα μεταφέρουμε σε ταψάκι 24 εκατοστών και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Υλικά
250 γ αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν
2 αυγά
130 γ γάλα
135 γ λάδι έξτρα παρθένο
130 γ καπνιστή μπριτζόλα χοιρινή σε κύβους
150 γ τυρί κασέρι τριμμένο
40 γ ελιές σε ροδέλες
3 πρέζες ρίγανη
50 γ καρύδια σε μεγάλα κομμάτια
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την ρίγανη και
ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά και τα αυγά. Ανακατεύουμε και πάλι. Τέλος
βάζουμε όλα τα άλλα υλικά. Δημιουργείτε μια σχετικά σφιχτή ζύμη. Την
τοποθετούμε σε φόρμα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Υλικά
500 γ βερίκοκα
100 γ ζάχαρη
100 γ αλεύρι
300 γ γάλα
3 αυγά
Βούτυρο για την φόρμα
Ζάχαρη για την επιφάνεια
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Σε
ταψάκι που το βουτυρώνουμε, βάζουμε τα βερίκοκα πλυμένα και στεγνωμένα κομμένα
στη μέση και (χωρίς κουκούτσια), με την σάρκα επάνω. Περιχύνουμε τα υλικά του
μπολ και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.
Όταν το βγάζουμε βάζουμε ζάχαρη στην επιφάνεια και το ταψάκι σε σχάρα.
Υλικά
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
500 γ μανιτάρια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
12 φύλλα λαζάνια
250 γ φακές
400 γ γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό
350 γ τριμμένο τυρί γκούτα
1 κούπα με ζωμό λαχανικών
1 κουτί τριμμένη τομάτα
Αλάτι και πιπέρι
Λάδι για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά, σε σκεύος με καπάκι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τα καρότα, το σκόρδο. Όταν είναι έτοιμα,
προσθέτουμε την ντομάτα και τον ζωμό. Ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε την φωτιά.
Προσθέτουμε τις φακές, πλυμένες και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να βράσουν για 35
λεπτά, έως ότου μαλακώσουν τα καρότα και οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες.
Κατεβάζουμε από την φωτιά. Σε παραλληλόγραμμη ταψί βάζουμε μια στρώση από τα
υλικά μας, (χωρισμένο σε τρεις δώσεις). Πάνω βάζουμε μια σειρά λαζάνια και
επάνω πάλι από τα υλικά μας. Πάλι η ίδια διαδικασία και τέλος να είναι τα
μαγειρευτά υλικά μας. Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτη με το αυγό και 50 γ από
το τυρί. Το προσθέτουμε στο ταψί και το στρώνουμε καλά. Πάνω βάζουμε το
υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Υλικά
1 αυγό
50 γ ζάχαρη
3 βανίλιες
¼ κουταλάκι αλάτι
60 γ λάδι καλαμποκιού
100 γ γάλα
250 γ αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλιά ζάχαρη για την επιφάνεια.
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα στερεά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε
όλα τα υγρά και ανακατεύουμε, έως ότου δημιουργηθεί
ζύμη. Την φέρνουμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. Με τον πλάστη την πατάμε κάνοντας
ένα παραλληλόγραμμο. Βγάζουμε την λαδόκολλα την πάνω και απλώνουμε την ζάχαρη.
Με τον πλάστη την πατάμε ελαφρά και κόβουμε με την ρόδα της πίτσας σε παραλληλόγραμμα.
Μεταφέρουμε την λαδόκολλα στο ταψί μας και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.
Υλικά
220 γ χλιαρό νερό
2 φάκελα ξηρή μαγιά
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
150 γ καλαμποκάλευρο
150 γ ψιλό σιμιγδάλι
10 γ σουσάμι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός του σουσαμιού και
ανακατεύουμε. Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ με πετσέτα για 20 λεπτά. Λαδώνουμε
την φόρμα των μάφινς. Όταν περάσει ο χρόνος, με κουτάλι μεταφέρουμε την ζύμη μας
στις θέσεις (των μάφινς). Πάνω βάζουμε σουσάμι και σκεπάζουμε για άλλα 20
λεπτά. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και φουρνίζουμε για 35 λεπτά.
Υλικά
60 γ σταφίδες
300 γ αλεύρι
60 γ ζάχαρη
3 γ αλάτι
2 αυγά
100 γρ γάλα
10 γ φρέσκια μαγιά
90 γρ βούτυρο
7 ολόκληρα αμύγδαλα
ζάχαρη άχνη
Λάδι για την φόρμα
Εκτέλεση
Από την προηγούμενη μέρα τοποθετούμε τις σταφίδες σε μπολ με
νερό. Στον κάδο του μίξερ με το γάντζο ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα
αυγά, το γάλα και τη μαγιά. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να
ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και
αφήνουμε να ζυμωθεί σε μέτρια ταχύτητα για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το μπολ του
μίξερ και τοποθετήστε μια μεμβράνη σε επαφή με τη ζύμη μας. Αφήνουμε να
ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίζουμε τις
σταφίδες. Όταν τελειώσει ο χρόνος ξεκούρασης, προσθέτουμε τις στραγγισμένες
σταφίδες στη ζύμη μας. Ανακατεύουμε και πάλι με το γάντζο μέχρι να ανακατευθούν
ομοιόμορφα οι σταφίδες. Αλείψτε τη φόρμα μας με λάδι. Μεταφέρουμε την ζύμη μας στην
φόρμα (με κώνο). Είναι σε κολλώδη μορφή. Με κουτάλι προσπαθούμε να την απλώσουμε
στη φόρμα ομοιόμορφα. Αφήνουμε και πάλι να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά
σε θερμοκρασία δωματίου, με καθαρή πετσέτα επάνω. Προθερμένουμε το φούρνο μας
στους 170° και στη συνέχεια ψήστε για 45 λεπτά. Μπορούμε να το καλύψετε την
φόρμα με αλουμινόχαρτο κατά την μέση, του ψησίματος αν ροδίσει πολύ το πάνω
μέρος. Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως αναποδογυρίζουμε την φόρμα.
Ξεφορμάρετε αμέσως. Τοποθετούμε το Kirsch σε σχάρα. Προσθέτουμε την άχνη και
πάνω βάζουμε αμύγδαλα.
Υλικά
Για την ζύμη
330 γ αλεύρι
230 γ βούτυρο, παγωμένο, σε κύβους
αλάτι
2 κρόκους
40 γ νερό
Για την γέμιση
300 γ μπέικον
200 γ γκούτα, τριμμένη
1 κουταλιά ξηρό θυμάρι
400 γ κρέμα γάλακτος 35%
4 αβγά
1 κρόκος
Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι.
Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει το μείγμα υφή
βρεγμένης άμμου. Προσθέτουμε τον έναν κρόκο αβγού, το νερό, και πλάθουμε μέχρι
η ζύμη να είναι αρκετά ελαστική. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και τη
μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτες. Μεταφέρουμε τη
ζύμη στη φόρμα. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και
απλώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας. Πάνω βάζουμε ωμά όσπρια. Ψήνουμε στους 160° για
30 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα ωμά
όσπρια. Αλείφουμε τη ζύμη με τον κρόκο του αβγού αραιωμένο με 1 κουταλιά. Ψήνουμε
στον φούρνο για 10' μέχρι η ζύμη μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σοτάρουμε το
μπέικον αφού το έχουμε ψιλοκόψει και απλώνουμε στην τάρτα. Πασπαλίζουμε τη μισή
γκούτα και το θυμάρι. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός την κρέμα
γάλακτος, τα αβγά και το πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε
το μείγμα στην τάρτα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γκούτα. Ψήνουμε στον
φούρνο για 45 λεπτά στους 170° μέχρι να σφίξει η γέμιση.
Υλικά
250 γ αλεύρι
150 γ ζάχαρη
160 γ βούτυρο
4 αυγά
2 βανίλιες
1 κουταλάκι κανέλα
170 γ γάλα
1 κουταλάκι μπέικιν
7 κομμάτια καρύδια πεταλούδα για το γαρνίρισμα
Άχνη ζάχαρη
150 γ καρύδια τριμμένα
200 γ μήλα τριμμένα
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο, την ζάχαρη, τις
βανίλιες και κτυπάμε. Κόβουμε τα μήλα και με το μούλτι τα κάνουμε πολτό. Θρυμματίζουμε
τα καρύδια. Χωρίζουμε τα αυγά και βάζουμε τους κρόκους στο μίξερ. Προσθέτουμε
τα άλλα υλικά μας. Ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ κτυπάμε τα ασπράδια. Αφαιρούμε το
κάδο από την συσκευή του μίξερ. Προσθέτουμε τα ασπράδια κάνοντας κυκλικές
κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Βουτυρώνουμε φόρμα και βάζουμε το μείγμα μας.
Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Πάνω βάζουμε για
γαρνίρισμα άχνη ζάχαρη και καρύδια.
Υλικά
500 γ χυμό πορτοκαλιού
150 γ νερό
150 γ ζάχαρη
35 γ κορν φλάουερ
Εκτέλεση
Όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρόλα και στην φωτιά. Όταν αχήσει
να ζεσταίνετε το μείγμα μας ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράσει κατεβάζουμε από την
φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε σε ποτηράκια.
Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
150 γρ. βούτυρο αγελάδας
280 γρ. ζάχαρη
3 φάκελα ξηρή μαγιά
200 γ γάλα πλήρες χλιαρό
90 γ νερό χλιαρό
80 γ χυμό πορτοκάλι
2 αυγά
2 κουταλάκια γλυκάνισο (σποράκια)
1 κουταλάκι γλυκάνισο σκόνη
2 βανίλιες
1 κουταλάκι ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Υλικά για την επάλειψη
1 αυγό
1 κουταλιά γάλα πλήρες
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, μία κουταλιά ζάχαρη, 3 κουταλιές αλεύρι και την μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρά, για να αναμειχθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη τον κάδο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τα υπόλοιπα υλικά μας, με τελευταίο το γάλα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με τον γάντζο, σε χαμηλή ταχύτητα, για 13 λεπτά. Τώρα λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας και καλύπτουμε με μεμβράνη. Το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για δυο ώρες τουλάχιστον, μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας. Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το μπολ και το κόβουμε σε 9 κομμάτια. Έπειτα, παίρνουμε 3 από τα κομμάτια, τα κάνουμε κορδόνια ίσου πάχους και μήκους και φτιάχνουμε πλεξούδες. Έκανα τρείς. Δυο σε διαφορετικά μεγέθη, (η μία με αυγό), την άλλη στην γύρισα κυκλικά σε στρόγγυλη φόρμα με αυγό επάνω και σαλιγκαράκια. Τις τοποθέτησα σε αντικολλυτικό χαρτί σε φόρμα την μία και σε ταψί τις άλλες. Τις σκεπάζουμε με πετσέτες και τις αφήνουμε για μία ώρα σε ζεστό μέρος. Μετά το τέλος χρόνου τα αλείβουμε με το γάλα και το αυγό, απαλά με το πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά
Υλικά
365 γ αλεύρι
140 γ ζάχαρη καστανή
200 γ βούτυρο αγελάδας
1αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι κανέλα Κεϋλάνης
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα. Βάζουμε όλα τα υλικά
μαζί στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα κτυπάμε για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε
την ζύμη στον πάγκο και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε τα κουλουράκια μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Υλικά
200 γ μπισκότα ψιλοκομμένα
200 γ μαύρη σοκολάτα λειωμένη
250 γ τυρί μαλακό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί και τη σοκολάτα μέχρι να
έχουμε μια σφιχτή αλλά λεία κρέμα. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μπισκότα, συνεχίζουμε
το ανακάτεμα για να έχουμε ένα εύπλαστο
μείγμα. Απλώνουμε ένα φύλλο μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας, βάζουμε μέσα τη
ζύμη και της δίνουμε σχήμα σαλαμιού. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για δύο
ώρες.
Υλικά
200 γ χλιαρό νερό
2 φακελάκια μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
300 γ καλαμποκάλευρο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Πλάθουμε
για λίγα λεπτά μέσα στο μπολ. Μεταφέρουμε την ζύμη μας σε βουτυρωμένη φόρμα. Πάνω
βάζουμε το σουσάμι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετά σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Υλικά
350 γ αλεύρι γ.ο.χ
200 γ αλεύρι σίκαλης
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φάκελο ξηρή μαγιά
300 γ χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το λαδί και ανακατεύουμε.
Δημιουργούμε μια μπάλα ζυμώνοντας ελάχιστα. Βάζουμε την μια κουταλιά του λαδιού
πάνω στη μπάλα και στα τοιχώματα του μπολ. Σκεπάζουμε με πετσέτα και το
αφήνουμε σε ζεστό χώρο για μία ώρα. Όταν περάσει η ώρα αναποδογυρίζουμε το μπολ
στο πάγκο και κόβουμε σε οκτώ τρίγωνα σταυρώνοντας για τέσσερες φορές. Πλάθουμε
το κάθε τριγονάκι σε μπαλίτσα και το βάζουμε σε αλευρωμένο ταψάκι το ένα
μπαλάκι πλάι στο άλλο κυκλικά. Σκεπάζουμε με πετσέτα για τα αφήνουμε για μισή
ώρα. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν πέρασε η ώρα ξεσκεπάζουμε τα αλείφουμε
με πινέλο με την άλλη κουταλιά του λαδιού και φουρνίζουμε για 35 λεπτά.
.jpg)
Υλικά
350 γ αλεύρι
180 γ ζάχαρη
120 γ γάλα
120 γ λάδι καλαμποκιού
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
2 βανίλιες
3 αυγά
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Το
μείγμα μας είναι αρκετά υγρό. Το τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα και στο
φούρνο που πριν τον θερμάναμε στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Υλικά
3 μεγάλες πατάτες
200 γ μπέικον σε φέτες
200 γ τυρί ένταμ τριμμένο
Για την μπεσαμέλ
100 γ βούτυρο
300 γ γάλα
100 γ αλεύρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε καλά. Κάθε μια τις τυλίγουμε
σε αλουμινόχαρτο και μετά σε λαδόκολλα. Τις βάζουμε σε ταψάκι και στο φούρνο στους
200 βαθμούς για 70 λεπτά. Σε τηγάνι με δυνατή φωτιά σοτάρουμε, το μπέικον,
μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες. Αφαιρούμε αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα, τις αφήνουμε
λίγο να κρυώσουν και τις κόβουμε στην μέση. Με κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους
όχι όλο μέχρι την φλούδα. Μέσα βάζουμε το μπέικον, το τριμμένο τυρί και πάνω
την μπεσαμέλ. Τι βάζουμε σε ταψάκι και στην επάνω σχάρα της κουζίνας για 25
ακόμα λεπτά στους 200 βαθμούς.
Υλικά
2 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας λάδι καλαμποκιού
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι κανέλα
3 βανίλιες
½ αλάτι
3 αυγά
3 μεγάλα μήλα
Βούτυρο για την φόρμα
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα στερεά και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε
τα μήλα. Τα δύο τα τρίβουμε και το άλλο το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά κτυπημένα και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα μήλα και πάλι ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε την φόρμα και βάζουμε
την ζύμη. Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 50 λεπτά.
Υλικά
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml νερό
10 γρ. ζάχαρη
10 γρ. αλάτι
30 ml ελαιόλαδο ή ταχίνι
6 γρ. μαγιά ξηρή
Για την επιφάνεια
50 ml νερό
5 γρ. ζάχαρη
Σουσάμι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά μας (το νερό να είναι χλιαρό) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνει σφιχτό ζυμάρι. Έπειτα, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για μία ώρα σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί ο όγκος του. Αφού περάσει μια ώρα, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας μας και ανοίγουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι σε σχήμα λαγάνας και σε πάχος περίπου 1 εκατοστό. Αμέσως μετά, τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε ένα ταψί, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, το καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε μισή ώρα σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί. Μετά τον προβλεπόμενο χρόνο έχει φουσκώσει ελαφρώς το ζυμάρι μας, του κάνουμε με τα δάχτυλα μας ακαθόριστες λακκούβες σε όλη την επιφάνεια του. Μετά σε ένα ποτήρι, βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Με πινέλο, αλείφουμε όλη την επιφάνεια της λαγάνας και αμέσως μετά την πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στους 200 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Υλικά
2 αυγά
100 γρ ζάχαρη
80 γρ ηλιέλαιο
300 γρ αλεύρι
8 γρ μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα λεμόνι
300 γρ μαρμελάδα βερίκοκο
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το ξύσμα του λεμονιού
και το λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Ανακατεύουμε έως ότου
δημιουργηθεί ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι μας.
Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη λαδόκολλα, πλάθουμε και κόβουμε το 1/3 από τη
ζύμη που το κρατάμε στην άκρη. Με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο ικανό να
καλύψει το ταψάκι μας στα 28 εκατοστά. Βουτυρώνουμε το ταψί μας και ανάβουμε
τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μεταφέρουμε το φύλλο στο ταψί και κόβουμε τις
άκρες της ζύμης στο μέσον από τα χείλη του ταψιού. Τρυπάμε την επιφάνεια με
πιρούνι και πάνω στρώνουμε την μαρμελάδα ομοιόμορφα. Κάνουμε την ίδια
διαδικασία με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης και το κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε
πάνω στην μαρμελάδα μέχρι τις άκρες της ζύμης και περιφερειακά. Τοποθετούμε το
ταψί μας στο φούρνο για 45 λεπτά.
Υλικά
1000 γ σπανάκι κατεψυγμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
200 γ κίτρινο τυρί σε φέτες Γκούτα
100 γ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 πρέζες δυόσμο
15 γ αλάτι
12 γ μπέικιν
180 γ νερό χλιαρό
350 γ αλεύρι
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίζει. Ετοιμάσουμε τη ζύμη για την focaccia.
Σε μπολ βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο το αλάτι, το μπέικιν
πάουντερ και το αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη
μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζουμε να τη ζυμώνουμε. Σε ένα
τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε δυόσμο και το σπανάκι. Αποσύρουμε από την φωτιά όταν είναι έτοιμα.
Από την ζύμη μας κόβουμε το 1/3 και το κρατάμε στην άκρη. Το άλλο μέρος το
ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη λαδόκολλά. Σε ταψάκι που πριν το
βουτυρώσαμε μεταφέρουμε το ανοιγμένο φύλλο. Το τοποθετούμε προσεκτικά και
κόβουμε με μαχαίρι ότι περισσεύει πριν τα τελείωμα από τα χείλη του ταψιού. Τρυπάμε
με πιρούνι όλη επιφάνεια και πάνω βάζουμε φέτες με τυρί. Ποιο πάνω βάζουμε τα
υλικά του τηγανιού. Πάνω πάλι φέτες με τυρό και στην επιφάνεια το 1/3 της ζύμης
που είχαμε κρατήσει και που ανοίξαμε με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε τις άκρες μέσα
στα χείλη του ταψιού. Πάνω κάνουμε πάλι τρύπες με πιρούνι και φουρνίζουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά.
Υλικά
1 λίτρο γάλα
2 βανίλιες
180 γ ζάχαρη
138 γ σιμιγδάλι ψιλό
70 γ κορν φλάουερ
3 αυγά
55 γ βούτυρο
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τις βανίλιες, τους κρόκους από
τα δύο αυγά, την ζάχαρη (κρατάμε από αυτή 2 κουταλιές της σούπας), το σιμιγδάλι
και το κορν φλάουερ. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με το που ζεσταίνετε η κατσαρόλα μας, μέχρι να
κολάσει το μείγμα μας και να αρχίζει να σφίγγει. Αποσύρουμε από την φωτιά και
προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε και πάλι. Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος
το μείγμα μας που πριν είχαμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Σε μπολ βάζουμε το άλλο
αυγό ολόκληρο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και με πινέλο το
βάζουμε στην επιφάνεια της γαλατόπιτας. Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο
για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά
την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Δεν είναι καμένο το επάνω μέρος καραμέλωσε η ζάχαρη.
Υλικά
230 γ αλεύρι
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
30 γ γάλα
30 γ λάδι
1 ποτήρι χλιαρό νερό
15 κομμάτια κάπαρη Ιταλίας σε κομμάτια
2 κουταλάκια μπέικιν
3 πρέζες δυόσμο
6 φέτες ζαμπόν σε κομμάτια
100 γ τυρί κίτρινο τριμμένο
Σουσάμι για την επιφάνεια.
Εκτέλεση
Κτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι. Όλα τα άλλα υλικά και τέλος το αλεύρι και το
νερό. Μεταφέρουμε την ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα. Πάνω βάζουμε σουσάμι. Τοποθετώ το σκεύος σε προθερμασμένο στους 180
βαθμούς για 50 λεπτά.
Υλικά
200 γ ζάχαρη
350 γ αλεύρι
240 γ γάλα
60 γ λάδι καλαμποκιού
3 αυγά
2 μπέικν
2 βανίλιες
Φιλέ αμύγδαλο για την επιφάνεια
Εκτέλεση
Σε μπολ κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε το γάλα με το λάδι και πάλι κτυπάμε. Τέλος το αλεύρι με το μπέικιν.
Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα. Πάνω βάζουμε το φιλέ
αμύγδαλο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45.
Υλικά
2 αυγά
150 γ ζάχαρη
170 γ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο σπόρο
1 κουταλάκι σκόνη γλυκάνισο
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και κτυπάμε με το
μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο, με το γλυκάνισο. Σε πλαστική
θήκη κορνέ βάζουμε το μείγμα μας. Όχι με πολύ μικρή τρύπα. Μεταφέρουμε σε ταψί
με λαδόκολλά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20
λεπτά.
