Ρεβίθια με κους κους - Μαροκινό πιάτο

 

Υλικά

40 γ κους κους

60 γ ρεβίθια χοντρά

 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ με ζεστό νερό τα ρεβίθια με μία κουταλιά σόδα και τα αφήνουμε για δύο ώρες. Μετά τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Το κους κους το βάζουμε σε μπολ με 2 φορές το βάρος του με ζεστό νερό και το σκεπάζουμε. Όταν τα δύο υλικά μας είναι έτοιμα ανακατεύουμε από όση ποσότητα θέλουμε τα υλικά μας στο πιάτο μας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ρεβίθια με λουκάνικα

Υλικά

300 γ ρεβίθια

300 γ κατεψυγμένο σπανάκι

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

2 κουταλιές της σούπας λάδι

150 γ λουκάνικο

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

3 κουταλιές του γλυκού μέλι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα. Τις πιπεριές σε μακρόστενα μεγάλα κομμάτια. Το σκόρδο σε φέτες. Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε το σπανάκι. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στο σουρωτήρι. Βράζουμε τα ρεβίθια σε νερό και περιμένουμε να γίνουν. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από την φωτιά και τα βάζουμε και αυτά στο σουρωτήρι. Σε μεγάλο τηγάνι που βάζουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι που το ανοίγουμε σε φέτες με τα δάκτυλά μας, χωρίς λάδι. Ανακατεύουμε συνέχεια. Αναδύει ωραίο άρωμα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο. Όταν όλα παίρνουν μια γυαλάδα, προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το λουκάνικο σε πολύ λεπτές φέτες κομμένο. Ανακατεύουμε και πάλι έως ότου πάρει χρώμα το λουκάνικο. Προσθέτουμε τώρα το μηλόξυδο και το μέλι. Ανακατεύουμε για λίγο και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το σπανάκι με τα ρεβίθια ανακατεύοντας και πάλι.

Ρεβίθια στη κατσαρόλα, με λουκάνικο

Υλικά

400 γ ρεβίθια

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σε τέταρτα

1 κουτί τριμμένη ντομάτα

2 φύλλα δάφνης

2 πρέζες  δυόσμο

2 πρέζες θυμάρι

1 πρέζα πάπρικα γλυκιά

5 κουταλιές της σούπας λάδι

200 γ λουκάνικο

Εκτέλεση

Από το βράδυ βάζουμε σε μπολ τα ρεβίθια στο νερό μαζί με την σόδα. Την άλλη μέρα ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σε νερό για 35 λεπτά ή έως ότου να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε ρηχή κατσαρόλα. Και σε μεσαία προς δυνατή φωτιά Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, και ίδια ποσότητα νερού στο κουτάκι που είχε την ντομάτα, τα φύλλα της δάφνης, το λάδι, την πάπρικα, το θυμάρι και τον δυόσμο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Σε τηγάνι χωρίς λάδι σοτάρουμε σε ροδέλες το λουκάνικο. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το τηγάνι σε πιάτο με χαρτοπετσέτα και το στεγνώνουμε καλά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα μας που ακόμα είναι στην φωτιά, χαμηλώνουμε κατά δυο βαθμούς την θερμοκρασία και περιμένουμε να σωθούν τα υγρά του. Όταν γίνει αυτό βάζουμε το λουκάνικο ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε πάλι για 10 λεπτά. Τέλος αποσύρουμε από την φωτιά