Κέικ με κατσικίσια φέτα και βραστή γαλοπούλα

 

Υλικά

250 γ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 αυγά

½ κούπα λάδι

½ κούπα γάλα

1 συσκευασία βραστή γαλοπούλα

150 γ φέτα κατσικίσια Μυτιλήνης

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ κτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το αλεύρι και το γάλα με το λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε την γαλοπούλα σε κομμάτια και τα προσθέτουμε και αυτά. Θρυμματίζουμε την φέτα και αυτή την βάζουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε και πάλι. Λαδώνουμε στενόμακρη φόρμα και βάζουμε την ζύμη μας. Τοποθετούμε την φόρμα σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, φούρνο για 50 λεπτά

 

Ψωμί με καρύδια

 

Υλικά

300 γ αλεύρι ολικής

200 γ αλεύρι λευκό κανονικό

250 γ νερό χλιαρό

130 γ γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη

1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιά της σούπας λάδι ελιάς

1 φάκελο μαγιά

80 γ θρυμματισμένα στα τέσσερα καρύδια, πεταλούδα (κομμένα στην μέση)

 

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ, εκτός από τα θρυμματισμένα καρύδια. Ανακατεύουμε έως ότου δημιουργηθεί ζύμη. Με το χέρι μας βοηθάμε την κατάσταση και τοποθετούμε το μπολ σκεπασμένο με πετσέτα σε ζεστό χώρο, για 2 ώρες. Η ζύμη μας φουσκώνει αρκετά. Την μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την πλάθουμε για λίγο την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και βάζουμε τα καρύδια πάνω. Διπλώνουμε και απλώνουμε πάλι την ζύμη μας για τρείς φορές. Τέλος της δίνουμε σχήμα κυκλικό και την τοποθετούμε στο ταψί μας και σε λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και πάλι για μία ώρα. Τέλος χαράζουμε την επιφάνεια του ψωμιού και τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 30 λεπτά.

Σπανάκι ογκρατέν

 

Υλικά

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

100 γ τυρί κίτρινο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

50 γ βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

400 γ γάλα λίγα λιπαρά

20 γ φρυγανιά τριμμένη

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βάζουμε το σπανάκι, μέχρι να μαλακώσει. Το γυρίζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Έπειτα το μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το μισό τυρί, το ασπράδι του αυγού, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε καλά. Στο ταψάκι που το βουτυρώσαμε πρώτα βάζουμε την φρυγανιά και πάνω τα υλικά του μπολ. Σε κατσαρόλα που είναι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το ανακάτεμα συνεχίζετε σε γρήγορο ρυθμό, με το σύρμα.  Κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο, και το υπόλοιπο τυρί, ανακατεύοντας και πάλι. Όταν αρχίσει να πήζει η μπεσαμέλ, την μεταφέρουμε στο ταψάκι με το σπανάκι και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Ψωμί με καλαμποκάλευρο και ολικής άλεσης

 

Υλικά

250 γ αλεύρι ολικής

250 αλεύρι καλαμποκιού

300 γ χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας λάδι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το λάδι. Ανακατεύουμε και πλάθουμε στο μπολ μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη ομοιογενής. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό τόπο για 1 ώρα. Έπειτα μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο και πλάθουμε σε σχήμα φρατζόλας. Λαδώνουμε την φόρμα μας και βάζουμε την ζύμη μέσα. Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αμυγδαλωτά χωρίς άχνη ζάχαρη

 

Υλικά

150 γ ψίχα αμύγδαλο

80 γ φιλέ καθαρισμένο αμύγδαλο

1 αυγό

100 γ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού υγρή  βανίλια

1 κουταλιά της σούπας γάλα

 

Εκτέλεση

Βάζουμε σταδιακά στο μούλτι την ψίχα το αμύγδαλο. Σε μπολ μεταφέρουμε την σκόνη, την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού και πλάθουμε με το χέρι. Σε μικρό μπολ βάζουμε τον κρόκο του αυγού και το γάλα και τα ανακατεύουμε. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φιλεταρισμένα αμύγδαλα. Πλάθουμε την ζύμη μας οβάλ και κάθε ένα από αυτά τα βάζουμε πρώτα στο αυγό με το γάλα και μετά στα φιλεταρισμένα αμύγδαλα. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.