Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά 

5 μεγάλα κολοκύθια

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

½ ματσάκι δυόσμο

½ ματσάκι άνηθο

½ ματσάκι μαϊδανό

250 γ φέτα

3 μεγάλες κουταλιές γιαούρτι

300 γ αλεύρι

3 αυγά

3 κουταλιές του γλυκού γεμάτες μπέικιν

6 κουταλιές της σούπας λάδι

1 φάκελο σουσάμι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε. Τα βάζουμε με αλάτι σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε. Κτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε την φέτα σε κομμάτια και την τρίβουμε με τα χέρια μας. Πατάμε τα κολοκύθια με τα χέρια μας να φύγουν τα τελευταία τους νερά. Τα βάζουμε στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το λάδι τα αυγά και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε την φέτα ανακατεύοντας και πάλι. Σε ταψάκι που λαδώσαμε πριν βάζουμε το σουσάμι και επάνω όλο το μείγμα μας. Το στρώνουμε για να πάει παντού ομοιόμορφα και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Ρεβίθια με λουκάνικα

Υλικά

300 γ ρεβίθια

300 γ κατεψυγμένο σπανάκι

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

2 κουταλιές της σούπας λάδι

150 γ λουκάνικο

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

3 κουταλιές του γλυκού μέλι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα. Τις πιπεριές σε μακρόστενα μεγάλα κομμάτια. Το σκόρδο σε φέτες. Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε το σπανάκι. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στο σουρωτήρι. Βράζουμε τα ρεβίθια σε νερό και περιμένουμε να γίνουν. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από την φωτιά και τα βάζουμε και αυτά στο σουρωτήρι. Σε μεγάλο τηγάνι που βάζουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι που το ανοίγουμε σε φέτες με τα δάκτυλά μας, χωρίς λάδι. Ανακατεύουμε συνέχεια. Αναδύει ωραίο άρωμα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο. Όταν όλα παίρνουν μια γυαλάδα, προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το λουκάνικο σε πολύ λεπτές φέτες κομμένο. Ανακατεύουμε και πάλι έως ότου πάρει χρώμα το λουκάνικο. Προσθέτουμε τώρα το μηλόξυδο και το μέλι. Ανακατεύουμε για λίγο και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το σπανάκι με τα ρεβίθια ανακατεύοντας και πάλι.

Μεθυσμένο κέικ

Παγκόσμια μέρα του κέικ σήμερα

Υλικά

200 γ φαρίνα

200 γ ζάχαρη

170 γ καλαμποκέλαιο

200 γ λευκό κρασί

1 σφηνάκι ρούμι

3 αυγά

20 γ μπέικιν

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη. Κτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα έως ότου ασπρίσουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το λάδι το κρασί και το ρούμι. Βγάζουμε τον κάδο από την συσκευή και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Με σπάτουλα ανακατεύουμε καλά. Σε μακρόστενη φόρμα βουτυρωμένη προσθέτουμε το μείγμα μας. Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

Παραδοσιακό χοιρινό λουκάνικο

Το χωριό Ευαγγελισμός  Λάρισας, έχει πληθυσμό 820 κατοίκους, απέχει 8 χιλιόμετρα από την Ελασσόνα και βρίσκετε σε υψόμετρο 210 μέτρων. Οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την δενδροκαλλιέργεια. Εκεί συναντάμε την μονάδα επεξεργασίας νωπών κρεάτων χοιρινού, μοσχαρίσιου, κοτόπουλου, πρόβειου και αλλαντικών. Η ονομασία της Τέμπη. Σας παρουσιάζω μια από τις συσκευασίες των προϊόντων τους. Από αυτά έφτιαξα τα ρεβίθια με λουκάνικα.

Πατάτες ντοφινουάζ - Gratin dauphinois

Eίναι μια παραδοσιακή συνταγή η οποία μας έρχεται από την ορεινή περιοχή της Ντοφίν στη Νοτιοανατολική Γαλλία.

Υλικά

1 κιλό πατάτες

50 γ βούτυρο κομμένο σε μικρά τετραγωνάκια

350 ml. κρέμα γάλακτος

150 γ τριμμένο τυρί τύπου έμενταλ

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος επάνω βάζουμε λίγο από το λιωμένο σκόρδο. Απλώνουμε την πρώτη στρώση με τις πατάτες μέχρι να καλυφθεί η βάση του σκεύους μας. Ρίχνουμε απάνω τριμμένο τυρί, κομματάκια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι  και λίγο απ’ το λιωμένο σκόρδο. Από πάνω βάζουμε  άλλη μια στρώση πατάτες. Επαναλαμβάνουμε  την διαδικασία για τις υπόλοιπες στρώσεις. Τέλος ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για μία ώρα περίπου.

Αλεύρι ολικής αλέσεως Παπαφίλη

Στην εποχή της καραντίνας και της μη δυνατότητας λόγω ηλικίας να βγούμε από το σπίτι μας για αγορές στα μάρκετ, είχα την τύχη να βρω ένα μικρό μαγαζάκι στην ευρύτερη περιοχή μας με ευγενικό αφεντικό και αρκετή ποικιλία προϊόντων, ώστε να προμηθευτούμε από αυτό τα απαραίτητα. Ανάμεσα στα προϊόντα αυτά ήταν νωπή και ξηρή μαγιά που σε όλα τα μάρκετ είχε χαθεί από την αγορά αλλά και το αλεύρι ολικής αλέσεως της εταιρείας Παπαφίλη. Πρώτη φορά το έβλεπα, γιατί δεν ήξερα καν ότι υπάρχει στην αγορά. Αποδείχθηκε εξαιρετικό άλευρο για παρασκευή ψωμιού.

Τυρόπιτες με φέτα και ζύμη κουρού

Υλικά

250 γ αλεύρι φαρίνα

220 γ γιαούρτι στραγγιστό

4 κουταλιές γλυκού βούτυρο φυτικό

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

150 γ τυρί φέτα

1 αυγό τον κρόκο μόνο

1 κουταλάκι του γλυκού νερό

1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο και στο τέλος το γιαούρτι. Φτιάχνουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη με μεμβράνη για 30 λεπτά. Κόβουμε την φέτα σε κομματάκια και την πολτοποιούμε, προσθέτουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Τώρα παίρνουμε την ζύμη μας και την ζυμώνουμε για λίγα λεπτά με αλεύρι στον πάγκο μας. Κόβουμε την ζύμη μας σε μικρά κομμάτια. Με το χέρι μας ανοίγουμε την ζύμη και μέσα βάζουμε λίγο από το τυράκι μας. Κλείνουμε διπλώνοντας την πατώντας με ένα πιρούνι την επιφάνεια που ενώσαμε. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με τον κρόκο που κτυπήσαμε με το νεράκι χρησιμοποιώντας  πινέλο. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 35 λεπτά.