Ψωμί ολικής χωρίς ζύμωμα

 

Υλικά

250 γ ζεστό νερό

225 γ αλεύρι ολικής

1 φάκελο μαγιά

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

1 ½ κουταλιά λάδι

 

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το νερό με την μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι με την ζάχαρη και το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε με μαριζ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα για 30 λεπτά. Μετά τον χρόνο αυτό, ξεσκεπάζουμε βάζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανακατεύουμε ελαφρά να ξεφουσκώσει η ζύμη. Την μεταφέρουμε σε παραλληλόγραμμη φόρμα. Σκεπάζουμε και πάλι, με μεμβράνη και πετσέτα για άλλα 30 λεπτά. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά τον χρόνο που πέρασε. Ξεσκεπάζουμε πάλι, χαράζουμε την επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι και φουρνίζουμε για 30 λεπτά.

Ψωμάκι το καλύτερο

Υλικά

450 γ αλεύρι ολικής

200 γ χλιαρό νερό

1/2 νωπή μαγιά

1 κουτάλι γλυκού ζάχαρη

1 κουτάλι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι , το αλάτι και την μισή κουταλιά ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Σε κούπα βάζουμε την μαγιά, 50 γ από το νερό, την ζάχαρη την μισή και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας πριν.  Στο μπολ με το νερό προσθέτουμε, το λάδι και το ξύδι. Μετά τα 20 λεπτά η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και την βάζουμε στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υγρά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι μας. Αν κολλάει η ζύμη προσθέτουμε μια στιμπιά αλεύρι. Το διπλώνουμε από κάτω προς τα απάνω και το πατάμε. Κάνουμε ένα ολοστρόγγυλο μπαλάκι και βάζουμε στο μπολ λίγο ακόμα αλεύρι για να μη κολλάει στα τοιχώματα του μπολ η ζύμη μας. Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα για 2 ώρες. Όταν αυτές περάσουν ζυμώνουμε για 4 φορές την ζύμη μας και κάνοντας πάλι ένα ομοιόμορφο μπαλάκι, την τοποθετούμε σε λαδόκολλα και στο ταψί μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αλεύρι ολικής αλέσεως Παπαφίλη

Στην εποχή της καραντίνας και της μη δυνατότητας λόγω ηλικίας να βγούμε από το σπίτι μας για αγορές στα μάρκετ, είχα την τύχη να βρω ένα μικρό μαγαζάκι στην ευρύτερη περιοχή μας με ευγενικό αφεντικό και αρκετή ποικιλία προϊόντων, ώστε να προμηθευτούμε από αυτό τα απαραίτητα. Ανάμεσα στα προϊόντα αυτά ήταν νωπή και ξηρή μαγιά που σε όλα τα μάρκετ είχε χαθεί από την αγορά αλλά και το αλεύρι ολικής αλέσεως της εταιρείας Παπαφίλη. Πρώτη φορά το έβλεπα, γιατί δεν ήξερα καν ότι υπάρχει στην αγορά. Αποδείχθηκε εξαιρετικό άλευρο για παρασκευή ψωμιού.