Υλικά για την στρώση
200 γραμμ. αλεύρι
80 γραμμ. βούτυρο
30 γραμμ. άχνη ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση στρώσης
Βάζω το αλεύρι, την ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
Πλάθω το μείγμα με το χέρι μου και προσθέτω τον κρόκο του αυγού. Όταν γίνει μια
μπάλα την πατώ με τα δυο χέρια να απλώσει λίγο και την τοποθετώ σε πυρίμαχη
φόρμα 20 Χ 20 εκατοστά. Την πατώ καλά για να πάει σε όλη την επιφάνεια και να
γεμίσουν οι άκρες τα χειλάκια της φόρμας. Την αφήνω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Υλικά για την γέμιση
200 γραμμ. αμύγδαλα λευκά
120 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμμ. μαρμελάδα βερίκοκο
80 γραμμ. άχνη ζάχαρη
2 αυγά
2 κουταλιές της
σούπας Ρούμι
1 ποτήρι του
κρασιού φιλέτο αμυγδάλου
Εκτέλεση γέμισης
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το ρούμι και κτυπάμε
με το μίξερ, έως ότου πάρει λευκό χρώμα. Έπειτα προσθέτω τα αυγά και κτυπώ και
πάλι. Στο τέλος αλέθω τα αμύγδαλα και τα βάζω στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Βγάζω από το ψυγείο την φόρμα με την ζύμη και την
τρυπάω εδώ εκεί με ένα πιρούνι. Στρώνω επάνω την μαρμελάδα να πάει σε όλα τα σημεία
της βάσης και από πάνω βάζω το μείγμα που έκανα πριν. Να πάει και αυτό σε όλα
τα σημεία πάνω από την μαρμελάδα και την στρώνω να είναι επίπεδη. Πασπαλίζω στην
επιφάνεια φιλετάκι με αμύγδαλα.
Τοποθετώ στο φούρνο το πυρίμαχο σκεύος στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά
