Υλικά
4 κιλά μανταρίνια
1 ½ κιλά ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε με χλιαρό νερό πολύ καλά τα κλημεντίνια. Τα βάζουμε
σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε πετώντας το
νερό. Τα στεγνώνουμε σε πετσέτα και τα κόβουμε στα 4. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα
με την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε 45 λεπτά. Κατεβάζουμε από την
φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε στο μπλέντερ λίγα λίγα και τα
πολτοποιούμε. Τα μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε για μια νύχτα
να ξεκουραστούν. Την επομένη προσθέτουμε την βανίλια και τα βράζουμε για 5
λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε. Τώρα πλέον την τοποθετούμε
σε αποστειρωμένα βαζάκια.
