Κέικ με κακάο

Υλικά

1 φλ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλ. Ζάχαρη

6 Αυγά

1 φλ. Κακάο

2 βανίλιες

½ φλ. Γάλα

2 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

120 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες (για το γλάσο)

1 κρέμα γάλακτος                              (για το γλάσο)

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε, όλα τα υλικά εκτός αυτά που είναι για το γλάσο και τα κτυπάμε σε μικρή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ύστερα σε δυνατότερη για 5 λεπτά.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κυκλική. Την βάζουμε στο φούρνο που είχαμε προθερμάνει στους 180^ο  και την αφήνουμε για 50 λεπτά.

Την αφήνουμε να  κρυώσει καλά και την γυρίζουμε ανάποδα σε μια πιατέλα.

Για το γλάσο, βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά τις σταγόνες κουβερτούρα ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και το περιχύνουμε πάνω στο κέικ.

Τάρτα αμυγδάλου

Υλικά για την στρώση

 200 γραμμ. αλεύρι

 80  γραμμ. βούτυρο

 30  γραμμ. άχνη ζάχαρη

   1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση στρώσης

Βάζω το αλεύρι, την ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Πλάθω το μείγμα με το χέρι μου και προσθέτω τον κρόκο του αυγού. Όταν γίνει μια μπάλα την πατώ με τα δυο χέρια να απλώσει λίγο και την τοποθετώ σε πυρίμαχη φόρμα 20 Χ 20 εκατοστά. Την πατώ καλά για να πάει σε όλη την επιφάνεια και να γεμίσουν οι άκρες τα χειλάκια της φόρμας. Την αφήνω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Υλικά για την γέμιση

 200 γραμμ. αμύγδαλα λευκά

120 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γραμμ. μαρμελάδα βερίκοκο

  80 γραμμ. άχνη ζάχαρη

    2 αυγά

    2 κουταλιές της σούπας Ρούμι

    1 ποτήρι του κρασιού φιλέτο αμυγδάλου

Εκτέλεση γέμισης

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το ρούμι και κτυπάμε με το μίξερ, έως ότου πάρει λευκό χρώμα. Έπειτα προσθέτω τα αυγά και κτυπώ και πάλι. Στο τέλος αλέθω τα αμύγδαλα και τα βάζω στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Βγάζω από το ψυγείο την φόρμα με την ζύμη και την τρυπάω εδώ εκεί με ένα πιρούνι. Στρώνω επάνω την μαρμελάδα να πάει σε όλα τα σημεία της βάσης και από πάνω βάζω το μείγμα που έκανα πριν. Να πάει και αυτό σε όλα τα σημεία πάνω από την μαρμελάδα και την στρώνω να είναι επίπεδη. Πασπαλίζω στην επιφάνεια φιλετάκι με αμύγδαλα.

Τοποθετώ στο φούρνο το πυρίμαχο σκεύος στους 180 βαθμούς  για 30 λεπτά

Κέικ με καλαμποκάλευρο

Υλικά

200 γραμμ. βούτυρο

300 γραμμ. ζάχαρη

3 αυγά

70   γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμ. αλεύρι καλαμποκιού

2  κου. γλυκού μπέικιν

100 γραμμ. γάλα

Εκτέλεση

Βάζουμε την ζάχαρη και το βούτυρο στο μίξερ και τα κτυπάμε, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το αλεύρι και το γάλα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά τα βάζουμε σε φόρμα καλά βουτυρωμένη και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

  

Κέικ χωρίς μίξερ

Υλικά

2 κούπες αλεύρι

1 κούπα ζάχαρη

3 αυγά

2 φυσίγγια βανίλια

½ κούπα λάδι καλαμποκιού

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη, την βανίλια, το λάδι και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι, κτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε και αυτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σε μια φόρμα που την αλείφουμε με λάδι καλαμποκιού και την πασπαλίζουμε με αλεύρι για να τραβήξει το λάδι, τοποθετούμε το μείγμα μας και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 40 λεπτά.

Μακαρονόπιτα

Υλικά

500 γραμμ. μακαρόνια κοχυλάκι

300 γραμμ. φέτα

100 γραμμ. βούτυρο

5 αυγά

6 χοντρά φύλλα κρούστας

1 κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι γάλα

5 κου. σούπας λάδι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Κτυπάμε τα 4 αυγά, κόβουμε την φέτα σε μικρά κομματάκια, το ίδιο και το βούτυρο που από την αρχή βγάλαμε από το ψυγείο. Όλα μαζί τα βάζουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε αρκετά, να λιώσει το βούτυρο τελείως. Από πάνω περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε ένα ταψί βάζουμε λάδι και τοποθετούμε τα δύο φύλλα κρούστας. Κρατάμε τις άκρες του φύλλου έξω από το ταψί. Βάζουμε το μισό μέρος της κατσαρόλας και το στρώνουμε να πάει παντού. Έπειτα τα άλλα δύο φύλλα και επάνω το υπόλοιπο μείγμα μας. Τελειώνοντας τα δυο τελευταία φύλλα κρούστας και τυλίγουμε τις άκρες των φύλλων. Σε ένα βαθύ πιάτο κτυπάμε ένα αυγό προσθέτουμε μισή κούπα γάλα και 3 κουταλιές λάδι. Όλα μαζί τα περιχύνουμε στην επιφάνεια και στις γωνίες της πίτας μας. Χαράζουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^ο για 35 λεπτά.

Πατάτες σουφλέ

Υλικά

1 κιλό πατάτες

250 γραμμ. ζωμός λαχανικών

100 γραμμ. βούτυρο

2 μεγάλα κρεμμύδια

250 γραμμ. τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τις πατάτες.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο λυόμενο, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ζωμό και ανακατεύουμε το μείγμα. Έπειτα βάζουμε και την τριμμένη πατάτα και ομογενοποιούμε όλα τα υλικά. Τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ και από πάνω βάζουμε το τριμμένο τυρί, σε όλη την επιφάνεια. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 45΄. Όταν είναι έτοιμο είναι ροδοκόκκινο.

Χορτόπιτα με τυρί

Υλικά

700 γραμμ. κατεψυγμένο φύλλο σπανακιού

3 πράσα

7 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο

2 αυγά

¼ ποτηριού λάδι

300 γραμμ. φέτα

1 φύλλο σφολιάτα

Εκτέλεση

Κόβω τα πράσα, τα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια, σε ένα μεγάλο σκεύος.

Βάζω σε νερό τα φύλλα από σπανάκι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνω και τα πατάω με το χέρι.

Κτυπάω τα αυγά, θρυμματίζω την φέτα με το χέρι στο μπολ με τα χορταρικά. Προσθέτω τα αυγά που τα κτύπησα πρώτα σε ένα μικρό μπολ, το λάδι και το άνηθο. Τα ανακατεύω όλα μαζί.

Σε ένα ταψί στρώνω το φύλλο της σφολιάτας αφού πρώτα έβαλα λίγο λάδι στην επιφάνεια. Με το πιρούνι το τρυπάω εδώ εκεί και από πάνω βάζω όλα τα υλικά. Τα στρώνω καλά με ένα κουτάλι και προσθέτω από πάνω λίγο νερό.

Σε προθερμασμένο φούρνο τώρα βάζω το ταψί στους 180 βαθμούς  για 35 λεπτά

Ρολό κοτόπουλο με μανέστρα

Υλικά

1 ρολό κοτόπουλο

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 1/2 ποτήρι νερό

2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

2 κούπες μανέστρα

Εκτέλεση

Σε κεραμική γάστρα βάζω το κοτόπουλο και το λάδι για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτω τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια και τις αφήνω για 10 λεπτά. Ύστερα βάζω τις ντομάτες και τον ζωμό κότας. Βράζουν για 10 λεπτά ακόμα. Προσθέτω το νερό και την μανέστρα. Σκεπάζω το ταψί με το καπάκι του και το αφήνω να βράσει μέχρι να πάρει όλα τα υγρά η μανέστρα, περίπου για 35 λεπτά.