Ιταλική μηλόπιτα

 

Υλικά

3 αυγά

4 κ. σούπας ζάχαρη

4 κ. σούπας λάδι καλαμποκιού

5 κ. σούπας αλεύρι

1 κ. γλυκού μπέικιν

4 μήλα

 

Εκτέλεση

Καθαρίσουμε εξωτερικά τα μήλα. Τα τρία τα τρίβουμε στο τρίφτη. Το τέταρτο το κόβουμε στα τέσσερα κομμάτια και αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Το κόβουμε λεπτές φέτες και το αφήνουμε στο πλάι. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη. Προσθέτουμε το λάδι, το μπέικιν, και το αλεύρι σε δόσεις. Βάζουμε  τα τριμμένα μήλα. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος το μείγμα μας και πάνω τις φέτες του τελευταίου μήλου. Τοποθετούμε το σκεύος μας σε ζεστό στους 180 βαθμούς φούρνο για 40 λεπτά.

Αυγά à la Española

 

Υλικά

4 αυγά

1 κρεμμύδι

2 μέτριες πατάτες

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους. Τις αλατίζουμε και τις τσιγαρίζομε για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το σκόρδο, για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς. Σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Με ένα κουτάλι, κάνουμε 4 μικρές λακκούβες στο μείγμα. Τοποθετούμε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα. Σκεπάζου το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί γίνουν τα ασπράδια. Ο κρόκος πρέπει να είναι ακόμα ρευστός.