Brioche

 

Υλικά

350 γ αλεύρι ολικής

12 γ φρέσκια μαγιά

50 γ ζάχαρη

3 αυγά

120 γ χλιαρό γάλα

80 γ μαλακό βούτυρο

Ζάχαρη σε κομματάκια για διακόσμηση

1 κρόκος αυγού με 1 κουταλάκι γάλα για την επιφάνεια της ζύμης.

 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα και τη μαγιά και αφήνουμε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σε άλλο μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ενσωματώνουμε  το μαλακό βούτυρο. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια λεία και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Σκεπάζουμε και  την αφήνουμε να φουσκώσει για 1½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, κάνουμε μια μπάλα και στη συνέχεια φτιάχνουμε  μια τρύπα στο κέντρο για να γίνει σαν ένα μεγάλο κουλούρι. Βάζουμε το μπριός σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 45 λεπτά. Προθερμαίνουμε  τον φούρνο στους 180°. Αλείφουμε  το μπριός με τον κρόκο και το γάλα και πάνω βάζουμε την ζάχαρη σε κομματάκια. Ψήνουμε  για 25 λεπτά.

Ιταλική μηλόπιτα

 

Υλικά

3 αυγά

4 κ. σούπας ζάχαρη

4 κ. σούπας λάδι καλαμποκιού

5 κ. σούπας αλεύρι

1 κ. γλυκού μπέικιν

4 μήλα

 

Εκτέλεση

Καθαρίσουμε εξωτερικά τα μήλα. Τα τρία τα τρίβουμε στο τρίφτη. Το τέταρτο το κόβουμε στα τέσσερα κομμάτια και αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Το κόβουμε λεπτές φέτες και το αφήνουμε στο πλάι. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη. Προσθέτουμε το λάδι, το μπέικιν, και το αλεύρι σε δόσεις. Βάζουμε  τα τριμμένα μήλα. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος το μείγμα μας και πάνω τις φέτες του τελευταίου μήλου. Τοποθετούμε το σκεύος μας σε ζεστό στους 180 βαθμούς φούρνο για 40 λεπτά.